豆腐渣的做法

2014-07-18

豆腐渣看似一個不起眼的食品，其實它含有的營養元素很多，尤其是含有的蛋白質更是非常的豐富，因此說豆腐渣的做法也是很多的，那我們在製作豆腐渣上，也都是可以根據食材的搭配進行選擇，這樣不僅使得它的味道獨特，在營養價值行，也都是很高的。

豆腐渣的做法也是有著一些講究，這樣在製作上，才會能夠成功，那什麼樣的製作方法是最佳之選呢，下面就詳細的介紹下，豆腐渣的一些製作方法哦!

雪裡蕻豆腐渣的做法：

材料：當年醃制的新鮮雪裡蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形，很快散開。

調料：鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，薑5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。

做法：

1、將雪裡蕻放清水中泡1小時，洗淨撈出、切成細丁，五花肉洗淨剁成末待用。

蔥薑切末。

2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、薑、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。

3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗裡，將味碟澆上拌勻食用。

特點：白綠分明，雪裡蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養豐富。

製作關鍵：炒制時間不要太長，豬大油品質要好，以保證豆腐渣淨白，顏色鮮亮。

豆腐渣的做法以上是很好的選擇，不僅營養豐富，而且在對人體的幫助上，也都是有著很好的促進作用，尤其是改善身體體質，增強身體健康，有著很明顯的效果，那這樣的佳餚可以長期選擇，

不過每天在吃的時候，也都是要適量。