餐前吃番茄好嗎? 警惕蔬菜的4種不當吃法
蔬菜是人們平時經常吃的食物， 蔬菜的營養價值豐富， 而且種類很多。 那麼你知道蔬菜的飲食誤區有哪些嗎?你知道如何健康飲食嗎?今天小編告訴大家要警惕蔬菜的4種不當吃法， 及關於吃蔬菜的健康七個問題， 趕緊來看看吧。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇， 這種物質在接受陽光照射後會轉變為維生素D。 如果用水浸泡或過度清洗， 就會損失麥角甾醇等營養成分。
炒豆芽菜欠火
豆芽質嫩鮮美， 營養豐富， 但吃時一定要炒熟。 否則， 由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質， 食用後可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。
餐前吃番茄
餐前吃番茄， 容易使胃酸增高， 食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀。 而餐後吃番茄， 由於胃酸已經與食物混合， 胃內酸度會降低， 就能避免出現這些症狀。
胡蘿蔔汁、酒同飲
美國食品專家發現， 如果將含有豐富胡蘿蔔素的胡蘿蔔汁與酒精一同攝入體內，
關於吃蔬菜的健康7問
Q1：為什麼說蔬菜具有防病的功效?
有關癌症、心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏鬆等各方面的多個營養流行病學調查均證明，
吃維生素片和抗氧化物質製劑則沒有這樣肯定的正效果， 甚至有時候是負效果。 所以說， 吃蔬菜的好處是吃維生素片和抗氧化保健品所難以完全替代的。
Q2：愛吃菜還要會吃菜， 有哪些不當的吃菜法會危害健康， 需要改正?
1 、放太多的油脂。 用油泡著蔬菜， 是很多地區的常規烹調方法。 但這樣會把蔬菜低脂低熱量的好處完全毀掉， 油脂令人發胖， 也極大降低了對預防心臟病的好處。
2 、把綠葉切掉， 丟棄， 或者把外層綠葉剝下來拋棄。 北方有“綠葉不上席”的傳統， 去掉葉子的油菜、芥藍等營養價值大大降低，
3 、炒菜溫度過高， 大量冒油煙。 油煙發生時已經超過200度， 過高的溫度會破壞營養成分， 並使蔬菜失去預防癌症的作用， 油脂受熱之後還會產生致癌物。
如果希望發揮預防癌症的作用， 最好能生吃。 發揮預防心臟病的作用， 最好能少油烹調， 如煮、蒸、焯拌、白灼等。 少用爆炒方法。
Q3：說到蔬菜保健， 人們首先想到的是大蒜、洋蔥、蘆筍、牛蒡等， 它們是保健作用最強的品種嗎?
大蒜、洋蔥的效果沒有那麼神奇， 而我國居民所吃蘆筍、牛蒡的量通常也不是很高。 用來熗鍋的大蒜經過油炸意義不大。
相比而言， 多吃青菜的意義要大得多， 所以營養學會推薦人們每天吃200克以上的深綠色葉菜。 越是深綠的葉子， 葉綠素含量越高， 營養成分越多， 抗突變、減少致癌物作用的功效也越強。
Q4：除了抗癌之外， 蔬菜還有那些防病和保健效果?
絕大多數蔬菜都有降低癌症、心臟病和糖尿病風險的作用。
對於老人來說， 綠葉菜中的鈣、鎂、鉀和維生素K能幫助減少骨質疏鬆和骨折風險。 對於孕婦來說， 綠葉蔬菜有益生個聰明的寶寶;對於用眼多的人來說， 蔬菜中的葉黃素和胡蘿蔔素有利於預防眼睛的衰老。
對於希望控制體重的人來說， 每餐吃一大盤少油烹煮的綠葉蔬菜， 能有效提高一餐的飽腹感， 又不會讓人發胖， 不妨試試看。
Q5：既然蔬菜這麼有用，有些人決定每餐都加大吃菜的力度，早晚多吃蔬菜是否可取?
當然是一件好事。早餐通常的問題就是蔬菜水果不足，早餐吃蔬菜是一件非常提高飲食品質，非常值得鼓勵的做法。
平日人們說晚餐要少吃，說的是晚餐要低脂，低熱量，蔬菜卻是要增加的。只要是少油烹調，晚餐吃蔬菜不會引起發胖，用它替代晚餐桌上的雞鴨魚肉，對預防慢性病更有好處。
Q6：是否顏色越深的蔬菜越有營養?
總體而言，顏色深的蔬菜營養素和抗氧化因數的含量較高。同一類蔬菜中，也是顏色深的品種保健效果更好，比如說，深紅色的番茄，番茄紅素含量遠高於粉紅色的番茄;淺綠色的葉菜，維生素B2、葉酸、維生素K、鎂、類黃酮等多種健康成分含量低於深綠色的品種。
對於同一棵菜來說，深色的部分總是比淺色的部分營養成分和保健成分含量更高。
Q7：多吃蔬菜是否可能造成胃腸不適?
不同身體狀況和消化能力的人對蔬菜的接受能力有差異。對於部分人來說，有些蔬菜可能引起腸胃不適。比如苦瓜、黃瓜、西葫蘆(小胡瓜)等有人吃了容易腹瀉，韭菜，以及具有刺激性的生大蒜、生辣椒、生洋蔥等，也有部分人感覺不適。
此時完全無需勉強，只要換成其他蔬菜即可。黃豆芽和豆角必須徹底燜熟，否則其中含有毒素和抗營養成分，會引起不適甚至中毒。
也有些人吃某些蔬菜會感覺脹氣，比如土豆、南瓜、洋蔥、西蘭花、菜花等。通常是消化吸收不良的人會發生這種反應。只要適當少吃一些，或者換其他品種就可以了。當然，根本出路還是加強自己的消化吸收功能。
雖然生吃蔬菜是個好主意，但各人接受能力不同。如果生吃後感覺有胃疼、胃脹、腸道脹氣、腹瀉等不良感覺，完全可以換成熟食方式。比如洋蔥、蘿蔔等，部分人生吃可能感覺不適，熟吃則絕大多數人沒有問題。
Q5：既然蔬菜這麼有用，有些人決定每餐都加大吃菜的力度，早晚多吃蔬菜是否可取?
當然是一件好事。早餐通常的問題就是蔬菜水果不足，早餐吃蔬菜是一件非常提高飲食品質，非常值得鼓勵的做法。
平日人們說晚餐要少吃，說的是晚餐要低脂，低熱量，蔬菜卻是要增加的。只要是少油烹調，晚餐吃蔬菜不會引起發胖，用它替代晚餐桌上的雞鴨魚肉，對預防慢性病更有好處。
Q6：是否顏色越深的蔬菜越有營養?
總體而言，顏色深的蔬菜營養素和抗氧化因數的含量較高。同一類蔬菜中，也是顏色深的品種保健效果更好，比如說，深紅色的番茄，番茄紅素含量遠高於粉紅色的番茄;淺綠色的葉菜，維生素B2、葉酸、維生素K、鎂、類黃酮等多種健康成分含量低於深綠色的品種。
對於同一棵菜來說，深色的部分總是比淺色的部分營養成分和保健成分含量更高。
Q7：多吃蔬菜是否可能造成胃腸不適?
不同身體狀況和消化能力的人對蔬菜的接受能力有差異。對於部分人來說，有些蔬菜可能引起腸胃不適。比如苦瓜、黃瓜、西葫蘆(小胡瓜)等有人吃了容易腹瀉，韭菜，以及具有刺激性的生大蒜、生辣椒、生洋蔥等，也有部分人感覺不適。
此時完全無需勉強，只要換成其他蔬菜即可。黃豆芽和豆角必須徹底燜熟，否則其中含有毒素和抗營養成分，會引起不適甚至中毒。
也有些人吃某些蔬菜會感覺脹氣，比如土豆、南瓜、洋蔥、西蘭花、菜花等。通常是消化吸收不良的人會發生這種反應。只要適當少吃一些，或者換其他品種就可以了。當然，根本出路還是加強自己的消化吸收功能。
雖然生吃蔬菜是個好主意，但各人接受能力不同。如果生吃後感覺有胃疼、胃脹、腸道脹氣、腹瀉等不良感覺，完全可以換成熟食方式。比如洋蔥、蘿蔔等，部分人生吃可能感覺不適，熟吃則絕大多數人沒有問題。
