如何燉烏雞湯好喝又營養
烏雞也是禽類的一種， 雖然和普通的家養雞沒有任何區別， 但是烏雞因為毛發純白， 皮膚純黑， 并且還具有很高的營養價值。 如果用烏雞燉湯的話， 對于老人和孕婦、產婦來說， 都是非常滋補的。 烏雞湯的制作方法和和普通雞湯沒有太多區別， 但是想要好喝也是有技巧的。
烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜， 以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。 烏雞營養豐富， 并含有激素和紫色素， 對人體白血球和血色素有增強的作用。
制作材料
主料：烏骨雞500克
輔料：陳皮3克， 高良姜3克， 草果5克
調料：大蔥10克， 醋5克， 胡椒6克
制作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈切塊， 大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜、草果、胡椒、大蔥段、醋， 同煮， 文火燉爛。
阿膠紅棗烏雞湯
配料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
營養價值
阿膠紅棗烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。 尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健， 產婦、手術后恢復身體的人效果更佳。
烹制方法
1、先將烏雞洗干凈， 將雞身上一些未清除干凈的雞毛都弄干凈了（如果到時候把湯端出來發現里面還有幾根雞毛， 個人感覺還是蠻惡心的）， 順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下， 然后將鍋（最好能用專門煲燙的瓦罐， 沙鍋也行）里盛滿水， 依次將生姜、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內， 然后再加鹽（鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加）和黃酒， 最后將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘， 以除膻味脂血）。
2、等水燒開后，
3、到最后起鍋的時候， 最后是不要加任何的調鮮品， 因為此湯本身就有一定的鮮度了。
