原來養1年殺的豬現在5個月就出欄了！果蔬沒味兒了，肉也沒過去香了！

本文作者：

上海中醫藥大學營養學副教授 孫麗紅

很多人都曾有過這樣的感慨， 很多食物似乎失去了記憶中的味道：

現在的豬肉不好吃， 沒有豬肉香；

番茄看起來紅豔豔的， 但吃起來感覺木木的， 不酸也不甜。

是我們味蕾變挑剔了， 還是食物真的變味了呢？

果蔬沒味兒：生長時間短了！

感覺果蔬越來越沒味？這可能不是你的錯覺！

現代化農業生產大大增加了果蔬產量， 並縮短了果蔬的生長時間。

生長時間短了， 無疑影響了其中糖、有機酸和芳香類物質的含量， 就顯得不那麼香甜了。

另一個原因則是天氣大環境。

肉不香了：養殖方式變了！

現在的豬肉似乎也不如以前香了。

有研究認為， 一方面現在一般養殖的都是瘦肉型豬， 成熟快、脂肪少， 因此口感變差。

另一方面， 養殖方式的改變， 也導致豬肉口感變差。

過去養豬一般8個月到1年後宰殺， 週期較長， 豬肉的肌纖維較粗、筋腱多， 嚼勁更大， 而現在的豬一般5個月左右就出欄宰殺了。

另外， 依舊要說到大環境的影響。

比如環境溫度。 《國際食品研究》雜誌上的一篇論文指出， 承受了高溫壓力的豬肉會以更快的速度變酸， 其肌肉蛋白將會分解， 從而導致肉的組織變得鬆散， 不好吃。

比如二氧化碳。 英國、加拿大、瑞典等國家的研究稱，

感覺沒味兒：你的心態變了！

此外， 我們的口味也改變了！

現代人飲食豐盛， 膏粱厚味、肥厚滋膩的食物吃得太多了， 早已沒有了貧困時對食物口味的感覺。

肉類、蔬果天天能吃到， 哪還會覺得肉好吃呢？

當然， 我們不能完全否定現在的食物， 而是應該考慮如何讓食品變得更優質、美味和健康！