用保溫杯泡茶、裝豆漿會中毒?關於不銹鋼有 3 個經典誤解
「不銹鋼」這個名字, 很容易讓人誤會它不會生銹。
呵!金剛狼在歲月的侵蝕下都會慢慢老去呢!
不銹鋼當然也不是「金剛不壞之身」, 賦予它防腐蝕能力的「鉻」, 在一定情況下也是會因為生銹而析出的。
那……那問題來了……
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不銹鋼杯喝茶, 會中毒嗎?
我們常說的一句話是什麼?
離開劑量談毒性, 就是耍流氓。
在我國國家標準中規定:
不銹鋼器皿的鉻遷移量, 應不超過 0.4 毫克/平方分米。
那這個 0.4 又有什麼意義呢?
測的是不銹鋼器皿放在 4% 的醋酸溶液中, 煮沸 30 分鐘, 浸泡 24 小時後會析出的鉻。
而實際上生活中呢?
第一, 我們平時喝的茶, 只有非常非常微弱的酸性。 一杯水就想腐蝕不銹鋼?這跟醋酸比, 還差得十萬八千里呢。
第二, 沒人會讓茶水在不銹鋼杯裡沸騰 30 分鐘, 還浸泡那麼長時間的, 對不對?
所以放心用不銹鋼杯裝茶就好, 真不用擔心重金屬析出的問題。
那這杯茶要是沒喝完,
放久了會發餿長黴變質, 恐怕才是你首先要擔心的!
好, 我們再來看第二個問題:
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保溫杯裝豆漿, 會中毒嗎?
一直有說法稱:
豆漿裝在不銹鋼保溫杯、保溫壺裡, 會使細菌大量繁殖, 讓豆漿酸敗變質, 還會使豆漿裡的「皂毒素」溶解出,
呵!要說滋生細菌, 首先得有細菌, 還得有適宜細菌生長的溫度條件呀。
如果是裝剛煮開的熱豆漿, 準確地說是「燙」, 那完全沒問題。
趁著溫度還很高, 直接倒進保溫杯, 並且一定要蓋緊蓋子。 這樣就相當於形成了一個密封、沒有空氣、高溫的環境, 裡面的細菌基本都會被殺死, 可以放心。
如果是喝剩的溫豆漿, 相對是容易滋生細菌。
要是只是放幾小時, 倒也不用太擔心。 但要是想讓豆漿放更長時間, 得先用沸水將保溫杯浸泡燙洗一遍, 殺死裡面可能存在的細菌, 然後再倒入豆漿。
不光豆漿是這個道理, 牛奶也是, 各種你想著用保溫杯裝的湯湯水水都是。
至於說豆漿裡會溶出皂甙毒素的,
實際上, 只要豆漿經過了徹底煮熟的過程, 皂甙就幾乎會完全被降解掉, 根本不會使人中毒。
好, 還有一個問題:
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不銹鋼鍋煮東西
會得帕金森病嗎?
這種擔心也算常見:
不銹鋼製品煮東西, 會析出重金屬「錳」, 會導致帕金森病。
你可能不知道,
只不過, 如果攝入超標是會中毒的。 錳中毒的後期, 可能會出現類似帕金森綜合征的症狀, 如全身性運動徐緩、廣泛性硬化……但這並不是帕金森病, 卻被誤傳了。
而且會從不銹鋼製品中析出的錳是非常有限的, 普通人並不需要擔心吃吃喝喝會錳中毒。
長期從事錳的開採、冶煉和加工以及電焊的產業工人, 會通過呼吸的方式攝入過量的錳, 倒確實要格外注意下。
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怎麼用不銹鋼最放心?
1. 使用時, 不要過度加熱。
比如, 用不銹鋼鍋炒菜的時候, 不要空鍋爆火燒。
2. 不要用不銹鋼罐長時間存放食品。
尤其不宜用來盛放鹽、醬、醋等調味品, 時間久了也是會生銹的。 它們最好是用陶瓷或玻璃器皿來裝。
3. 清洗時, 最好用海綿或棉布。
儘量不用銳利的器具, 比如金屬清潔球、硬的塑膠刷子等等。
4. 購買時, 選正規商店合格產品, 不要貪小便宜。
有句話不知當講不當講……但還是要講:
只要是「合格產品,正常使用」,就不用太擔心。
生活中常用的不銹鋼器具,都有不錯的耐腐蝕性和耐高溫能力。
凡是和食品相關的不銹鋼器具,國家對於裡面鉻、錳等成分的限量都是有嚴格的安全規定的。
你可能會質疑,現在劣質假冒產品那麼多,哪裡能相信產品是合格的呢?
這人與人之間呐,最基本的還是「信任」。
如果你是在正規商店買的,而不是貪圖省幾塊錢路邊買的殘次品……
以後再有「不銹鋼 XXX 有害」的文章,就都可以關掉不看了,別被標題嚇懵了。
生活如此美好。
轉載請聯繫 doctor@dxy.com
不要貪小便宜。
有句話不知當講不當講……但還是要講:
只要是「合格產品,正常使用」,就不用太擔心。
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凡是和食品相關的不銹鋼器具,國家對於裡面鉻、錳等成分的限量都是有嚴格的安全規定的。
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