專家：南方人別光以大米為主食 這樣吃才能營養均衡

大米在儲存中為了防止黴變， 去掉胚芽層， 因此非常容易消化， 從而導致餐後血糖上升較快。 如果沒有足夠的運動來消耗這些血糖， 胰島素敏感性又較差， 身體在餐後總是處於高血糖狀態， 就會增加脂肪合成， 惹來糖尿病。 如今， 年輕人患糖尿病、心血管疾病越來越多， 主食單一是原因之一。

此外， 近年來頻頻曝出“鎘大米”事件。 鎘通常通過廢水排入環境中， 再通過灌溉進入食物， 水稻是典型的“受害作物”。 消費者如果從非正規途徑購買大米或來源單一， 長期以大米為主食， 如果碰到“鎘大米”， 對健康的隱患更大。

不過， 北方人總吃麵食也不見得更健康， 因為白麵和大米一樣， 都是細糧。 歸根結底， 不管南方人還是北方人， 主食都要儘量多樣化， 粗細搭配著吃。

三餐不重樣

比如早上吃點牛奶、雞蛋、燕麥；中午可以選擇蒸米飯、糙米飯等；晚上主食則可以吃點紅薯、玉米， 或蕎麥面饅頭、糙米粥等。

米飯里加粗糧

比如小米、紅豆、燕麥等， 這樣蒸出來的雜糧飯可延緩餐後血糖上升， 減少體內胰島素的分泌， 讓消化速度減慢， 增加飽腹感， 有利於控制進食量。 雜糧飯的口感的確比白米飯差一些，

常吃全穀物和雜豆類

主食不能光吃大米， 推薦全穀物和雜豆類的攝入量為50~150克/天。 飽腹感強， 能增加大便的重量， 促使其排出體外， 預防結直腸癌。