煮咖啡、泡茶時的泡沫要去掉嗎？

冬季是滋補的季節， 許多人會選擇多喝湯。 然而， 每次熬湯時候， 表面總會浮出一層泡沫， 這些泡沫是什麼？哪些可以食用， 哪些不能食用？你知道嗎？

燉肉的泡沫

煮肉初期產生的泡沫， 主要源自肉中殘留的血水， 和其他雜質， 他們會跑到湯裡， 使泡沫看上去和聞起來都令人反感， 又被叫做血沫， 最好將其撇去。 如果此後再產生白色的泡沫， 則主要是肉中的蛋白質， 可以留下它。

打豆漿的泡沫

打豆漿時產生的泡沫， 主要是其中的皂苷產生的。 皂苷本身沒有什麼問題， 但它的存在會造成沸騰的假像。 還會使得豆漿中含有蛋白酶抑制劑，

泡茶、咖啡的泡沫

泡茶時產生泡沫的物質叫做茶皂素， 它具有抗菌作用， 並能抑制脂肪的吸收， 因此， 喝茶時不要把這層泡沫去掉。 咖啡中能產生泡沫的成分很多， 細微的咖啡顆粒本身就能產生豐富的泡沫。 而一些花式咖啡的細膩泡沫， 則是牛奶產生的， 不損害健康， 可以盡情享用。

榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁時的泡沫， 也是果蔬汁中的營養成分， 有點難看， 但不影響健康。

煮粥或煮面的泡沫

大米和麵粉中都含有一些蛋白質， 煮的過程中會有一些溶到水中。 它們會把空氣包起來， 從而形成泡沫。 此外，