鴨雜怎麼炒最好吃
很多地方都比較喜歡吃鴨雜， 鴨雜指的是鴨的內臟， 包括鴨胗， 鴨肝， 鴨心等一些食材， 鴨雜的吃法是比較多的， 可以做成火鍋， 可以做成燴鴨雜， 都是比較美味的， 而且營養價值也很好， 尤其是對於貧血的人， 是有很好的補血的效果， 當然平時也不能吃的不多， 畢竟裡面的膽固醇含量還是比較高的。
鴨雜怎麼炒最好吃
一、鴨雜火鍋
原料：鴨肫250克， 鴨心250克， 鴨肝250克， 鴨腸250克， 青菜100克， 水發粉絲100克， 冬菇、冬筍各適量， 肉湯500克， 精鹽15克， 味精5克， 料酒2克。
做法：
1、將鴨肫、鴨肝、鴨心分別切成片， 鴨腸剖開切成段或片狀；青菜掰去老幫， 修理好， 用清水洗淨；冬菇用溫熱水泡好， 挑淨雜質， 擇去柄根， 用清水洗淨；冬筍切成片。 2、鐵鍋放火上， 加入水， 待水沸時分別將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸焯一下， 用冷水投涼待用。 3、火鍋底放青菜和水發粉絲， 然後， 把鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸分別碼好， 最上面用冬菇、冬筍間隔擺好， 然後加入肉湯、精鹽、味精、料酒， 火鍋生火， 待湯沸後端上桌即可食用。
特色：
主料脆嫩， 湯醇味美， 別有風味。
二、燴鴨雜
主料：鴨心50克、鴨肝50克、鴨肫50克、鴨舌30克輔料：牛奶50克、玉蘭片10克、香菇5克調料：澱粉、料酒、鹽、八角、大蔥、香油各適量做法： 1、鴨雜用水洗淨， 再在開水內煮沸， 放冷水中漂淨；2、把湯勺放在火上， 倒入雞湯50克， 放入蔥、薑少許， 再放入料酒、白湯、味精、鹽水、牛奶、玉蘭片、香菇鴨雜等各樣倒入勺內；3、見煮開後勾入澱粉成為濃汁， 點上明油， 倒出即可。 特點：此菜顏色乳白， 味道清香。
