如何辨出哪些是有毒枸杞子

祖國醫學認為， 枸杞其味甘、性平， 有補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳之功效， 對肝腎陰虧、血虛萎黃、虛癆精虧、腰膝酸軟、消渴口幹、尿頻舌紅、頭昏耳鳴、眼目昏花等症有顯著效但一些不良商家為了迎合人們的消費心理，

打起了給劣質枸杞染色的歪主意， 來矇騙外行的消費者。 據筆者在一家藥材批發市場調查時發現， 有的枸杞顏色鮮紅， 用手輕輕一搓就掉色， 用清水一泡， 水紅得像番茄汁。

如何辨別染色枸杞

據專業人士介紹， 真枸杞一般具有的特徵是：果實呈紡錘形或橢圓形， 兩端較小， 略壓扁表面色澤暗紅而不鮮豔， 有不規則皺折， 略具光澤；頂端有凸起的花柱痕， 基部有白色的果梗痕；果皮柔韌， 果肉柔軟， 內含多數淺黃棕色扁腎形種子， 味甜而沒有酸味。 據瞭解， 國家質檢總局已於2004年5月發佈公告， 對枸杞的種植技術和生產加工技術應具備的品質技術條件做了要求，

其中特別提到“嚴禁用硫磺薰制或染色加工”。 但由於利益驅使， 近年來濫用硫磺和色素染色枸杞的現象仍屢見不鮮。 那麼， 消費者應如何辨別枸杞的優劣和真假呢?

從顏色上辨別

鮮的枸杞子因產地不同而色澤有所不同， 但顏色很柔和， 有光澤， 肉質飽滿；而被染色的枸杞子多是往年的陳貨， 從感觀上看肉質較差， 無光澤， 外表卻很鮮亮誘人， 所以， 買枸杞的時候一定不要貪“色”。 特別是染色的枸杞整個都是紅色， 連枸杞子蒂把處的小白點也是紅色的， 而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色， 用色素浸染過的枸杞蒂處則呈紅色， 用硫磺烘烤過的呈深褐色。 由於用色素染過的枸杞特別怕水，

建議大家在選購枸杞時可以把幾粒枸杞放進水中， 或者是故意用潮濕的手搓一搓， 如果出現掉色， 就說明用過色素。

從形狀上辨別

寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形， 但是寧夏枸杞泡水後會上浮， 內蒙古枸杞會下沉， 而新疆枸杞呈圓形， 容易區分。 這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。 因為用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大， 所以很多商家採用這種方法。 但是明礬泡過的枸杞很好辨別， 把這種枸杞對光照射的話， 藥材表面會有閃亮的晶點；另外“毒枸杞”摸起來黏糊點， 天然枸杞則較乾燥。

從氣味上辨別

對於被硫磺薰蒸過的枸杞， 只需要抓一把用雙手捂一陣之後， 再放到鼻子底下聞， 如果可聞到刺激的嗆味，

那麼就可以肯定被硫磺薰蒸過。

從口味上辨別

寧夏枸杞是甘甜的， 吃起來特別甜， 但是吃完後嗓子裡有一絲苦味；而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩， 白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味， 至於打過硫磺的枸杞， 味道呈現酸、澀、苦感。

正規枸杞也有品質優劣之分

如果都是正規的枸杞， 那也會因產地與加工方法的不同， 品質出現高低之分。 一般特級品種的枸杞顏色呈暗紫紅色而且均勻， 沒有黑頭；而品質差的枸杞顏色紅得很不均勻， 而且有很多黑頭。

由於地理氣候條件不同， 各地枸杞的品種和外觀也不盡相同。 新疆枸杞個頭圓， 含糖量高， 顏色發紫， 泡水後水色紅， 易下沉；內蒙古枸杞粒大， 顯長圓形， 味甜，

色澤暗紅， 裸籽重， 泡水微紅， 易下沉；河北枸杞比較瘦弱， 長扁形， 味甜而略酸；而正宗寧夏枸杞粒大、肉厚、皮薄， 味甘甜、色鮮紅， 泡水清淡， 裸籽輕， 泡水易上浮， 藥效高。

除產地不同外， 枸杞的品質還取決於加工方法的不同。 目前枸杞的加工方法主要有兩種：一種是烘乾， 一種是曬乾。 烘乾的加工量大， 成本相對高， 但時間短， 可較好地保持枸杞的營養成分；曬乾就是利用太陽光， 把大多經過處理的枸杞曬乾。 烘乾的顏色很淺， 沒有自然曬乾的顏色那麼新鮮， 但是曬乾的枸杞往往營養價值沒有烘乾的高。