糖醋魚用什么魚做好吃

魚里面的蛋白質是非常豐富的， 生活中也有許多人都特別喜歡吃魚， 因為調料的添加不同， 所以魚的口味也不一樣， 糖醋魚的口味是比較新鮮的， 做糖醋魚的時候除了要考慮糖醋魚的口味還需要考慮口感， 所以在選擇魚的時候也非常重要。 那么糖醋魚用什么魚做比較好吃呢？詳情了解。

1.做糖醋魚最重要的是選對魚， 因為魚要先煎或炸的焦酥后， 再淋醬汁。 因此魚體最好選擇外觀看起來圓鼓鼓的， 肥厚多肉、耐煎耐煮， 才不會一入油鍋就干癟掉。 有的魚類， 例如武昌魚就不適合做糖醋魚。 最好選擇大小適中的新鮮鯉魚、草魚或黃魚等， 肉質肥厚且富彈性， 比較合適。 而肉質太軟、一煎就散的鱈魚則在選項之外。

2.做法：刮干凈鯉魚的鱗片， 洗凈拭干水分后， 用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身， 腌制10分鐘。 把姜、蒜剁成末， 紅辣椒去籽后切絲備用。 將半碗油燒至七成熱， 把姜、蒜倒入其內爆香。 手提魚尾， 先下魚頭稍煎， 再慢慢將魚身滑入油中， 將鯉魚的兩面煎制呈金黃色， 并倒入兩碗水稍燜煮。 往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味， 期間不斷把湯汁澆在魚身上， 使魚肉更加入味。 待湯汁被魚吸收得差不多時，

撒上蔥絲和紅辣椒絲， 即可裝碗食用。

3.注意

鯉魚有雌雄之別， 購買時最好選購雄性鯉魚， 因為它的肉質較為肥美， 魚肉較多；而雌鯉魚有魚卵， 比較香。 清洗鯉魚時， 一定要徹底清除鰓片， 以防魚頭夾砂；另外要將魚腹里的一層黑衣清理干凈，

免得產生腥味。 煎魚前， 先用生姜把鍋擦一遍， 可以防止魚皮粘鍋；另外煎魚時盡量少翻動魚身， 以免魚肉被弄碎。 白醋、紹酒以及姜片都有去除魚腥之效， 不過姜絲不宜太早下鍋， 因為魚體中的蛋白質會阻礙生姜的去腥作用， 可先煮一會， 待蛋白質凝固后再放姜， 效果更佳。