鍋巴怎么做
鍋巴是很好吃的， 特別是做飯之后剩的鍋巴是很多人都愛吃的， 記得小的時候， 我們都會在每頓飯過后， 去搶著吃剩下的鍋巴， 小的時候不懂那么多， 只是單純的感覺好吃其實現在才知道鍋巴才是真的有營養的， 對我們的身體也是很好的， 今天我們就來教教大家鍋巴怎么做。
鍋巴的作用是很多的， 大家是不是都有了解過， 能夠很好的幫助我們消化， 一般的鍋巴都是做米飯過后剩的鍋巴， 味道是很好的， 而且鍋巴還能夠做出不同的味道來， 大家想不想學習鍋巴怎么做呢?
鍋巴
材料
糯米500克， 蔥白5克， 姜末5克， 鹽5克， 玉米淀粉5克
做法
1.將糯米泡水四個小時
2.糯米瀝干后， 加入姜末， 鹽， 玉米淀粉(可以有凝固的作用)蔥白(蔥根別放了， 會容易炸糊。 或者蔥不放也成)
3.攪拌均勻
4.看看我手中的炸鍋巴的工具(我今天介紹兩種做法。 一種用傳統的炸鍋巴模具。
5.先在模具上涂些熱油。 平平地放一層米
6.鍋中油熱后。 取一顆米粒扔在油中， 米粒能迅速地飄在油上即可
7.然后把模具放油中炸
8.炸至金黃色取出
9.漢堡模上涂上熱油。 (為什么要在這一步放油呢。 因為放了油后， 鍋巴炸好后， 就會自動和模具分離了。 )
10.用小勺子將米粒抹平
11.抹平后的樣子
12.然后將模具放入油鍋里。 如果油量比較少， 可以用勺子將熱油倒入模具中。 會自動幫你炸好拉
13.炸至金黃色， 用夾子將模具取出來
14.倒扣在濾篩子上， 用筷子輕敲打幾下
15.鍋巴就出來拉
16.看這么多鍋巴， 最后炸好后的油這么多
番茄蝦仁鍋巴
材料
蝦仁100g， 雞蛋清30g， 淀粉2湯匙(30g)， 番茄醬50g， 白砂糖15g， 色拉油50g， 鹽6g， 剩米飯200g， 豌豆20g， 姜片1片
做法
1、將蝦仁清洗干凈， 加入少許的鹽、雞蛋清、淀粉(10g左右)攪拌均勻。
2、鍋中坐底油， 油到了六成熱， 放入蝦仁滑炒， 出鍋備用。
3、吃剩的米飯用手略略壓實， 壓成扁片(只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好)， 每個鍋巴最好在4cmX4cm以內， 不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。 鍋中放油， 待油溫溫升到六成， 將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃， 撈出瀝油， 制成鍋巴。
4、迅速將鍋中再次放入底油， 放入番茄醬煸香， 加入適量清水， 加入豌豆、姜片、蝦仁， 調入白砂糖、鹽， 略煮兩分鐘， 用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出鍋，
今天我們給大家介紹的這倆種鍋巴怎么做的方法， 大家都是不是感覺很簡單呢， 其實再我們平時的生活中， 各種各樣的美食都不是很復雜的， 只要我們能夠用心去學， 都會覺得很簡單， 也能夠很好的做出不同的美食來， 吃貨們趕緊動起來吧。
