青椒怎么曬干

有些人們就是比較喜歡去吃曬干的青椒， 這就是干辣椒， 在曬干以后是可以和很多的食材放在一起烹飪， 可以增添食材原本的味道， 不過曬青椒也是一個需要技巧的步驟， 要先將青椒瀝干水分以后放入到太陽底下暴曬， 會使得曬的效果變得更好， 還有就是需要將曬干的青椒放在干燥的地方保存。

青椒塞肉

制作食材：青椒200克， 豬肉糜150克

色拉油2湯匙， 料酒1湯匙， 醬油半湯匙， 淀粉2茶匙， 鹽、味精各1茶匙， 蔥末、姜末適量。

制作方法：

肉糜中加入鹽,雞精,料酒,蔥拌和待用.

2.青椒洗凈去蒂挖籽洗凈.

3.把肉糜塞肉青椒內待用.

4.開油鍋放少許油把準備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘,然后加醬油加水并加少許糖,水以蓋過青椒為好,待大火燒開轉小火慢慢燒， 等湯汁變少時加入雞精盛盤即可實用.

青椒炒攸縣香干

食材：攸縣香干4塊、青尖椒4個、紅辣椒2個， 大蒜籽4粒， 姜末1茶匙， 鮮味醬油1湯匙， 蠔油1/3湯匙， 水淀粉1湯匙， 菜籽油2.5湯匙， 香蔥2根， 鹽適量。

做法：

1、青紅尖椒椒洗凈切成圈， 香蔥切成段， 大蒜切成末。

2、攸縣香干切成稍厚的片。

3、鍋內放水， 加少許鹽， 放香干煮5至8分鐘后撈出瀝干水分。

4、鍋內放菜籽油， 溫火油熱后加姜蒜炒香。

5、放入青紅尖椒， 加適量鹽炒香辣椒。

6、加香干， 同時轉大火， 調入醬油炒均勻入味。

7、勾水淀粉炒勻， 放入香蔥段翻炒幾下即可。

【用途】主要是作為調味料食用。 常為川、黔、湘等地的飲食佐料。

【烹飪方法】炒， 煎， 炸， 煮， 燉， 烘烤等。

【產地】四川大部， 貴州全境， 云南全境， 湖南全境。

【制法】分熏制和曬制兩種。

熏制：即為新鮮紅辣椒， 將一定數量的辣椒把柄扎成一束之后， 懸掛于農村土灶頭上空， 使用草、木燒火所產生的煙霧進行長期熏炕而成。

曬制：天氣晴朗時利用太陽直接曝曬而成。

干辣椒25克， 熟花生150克， 花椒40粒， 食油適量， 咸鹽2勺， 味精少許。 將辣椒和花椒烘干， 搗成碎末;熟花生褪皮， 然后， 將花生仁搗碎。 將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻， 炒鍋上火， 色拉油燒制七分熱

拌好的原料倒入鍋中， 用筷子翻炒， 這時會有嗆鼻的辣味竄出， 然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，