關於維生素C，你應該知道的

1934年的今天， 美國教授查理斯•葛蘭•金首先分離出人體必需的維生素C， 從此人類逐漸遠離敗血症的折磨。 維生素C能預防感冒嗎?長期服用是否能提高免疫力?維生素C與蝦同食會不會中毒?

維生素C不能預防治療感冒

誤區：維生素C又稱抗壞血酸， 在感冒病人臨床治療中， 醫生也通常會加入少量維生素C。 因此， 服用維生素C能預防感冒。

真相：當人體感染細菌時， 會產生大量的氧化自由基。 維生素C具有抗氧化的作用， 可減輕氧化自由基對人體的損害。 但維生素C減輕症狀的證據僅限於此， 攝入只是起輔助性治療作用， 在維生素C預防感冒的問題上， 沒有充分的科研證據。

過量服用維生素C或引發腎結石

誤區：維生素C是人體需求量最大的營養素之一， 能提高免疫力， 補點維生素C可增強“保險”。 更何況還有一些營養家私下承認， 他們自己也服用維生素C片劑。

真相：根據中國營養學會建議， 12歲以上的人需保證每天攝取100毫升的維生素C， 對於普通人來說， 通過日常飲食已經能夠獲得規定的維生素C劑量。 過量懾入維生素C會導致胃腸紊亂、腎結石和過量鐵吸收。

維生素C與蝦同吃不會中毒

誤區：蝦類等軟殼食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物， 在服用維生素C之後， 無毒的五鉀砷轉變為有毒的三價砷， 又稱為三氧化二砷， 這就俗稱的砒霜！

真相：海鮮裡的砷主要以有機砷的形式存在， 不超過總含量4%的無機砷基本上會被原封不動排出體外。 假設被吃進肚子裡的五價砷全部還原得到了三價砷， 需要吃下整整150公斤蝦， 才能得到致死量下限的100mg砒霜， 以“保證”被毒死。