正宗川味火鍋

火鍋是一種如今在全國各地都比較風靡的食物。 而這種食物， 也是從四川等地區流傳開來的， 在四川以及重慶等地， 吃火鍋是最常見的事情。 當然， 不少人也會受到四川火鍋的吸引， 而去到當地品嘗一下正宗的川味火鍋。 那么， 川味火鍋有哪些風味及特點呢？下面將對此進行介紹！

1、鮮香味美

在火力作用下， 火鍋中的湯鹵處于滾沸狀態， 食者邊燙邊食， 熱與味結合， "一熱當之鮮"；加之湯鹵調制十分講究， 含有多種谷氨酸和核甘酸在湯鹵中相互作用， 產生十分誘人的鮮香味；再加上選用上乘的調料， 新鮮的菜品、味碟， 真是鮮上加鮮， 回味無窮。

2、口味大眾化

在品種和風味上實行了多樣化， 可以滿足不同食客的需求；再加上幾十種不同的味碟的調配， 其適應性更加廣泛， 適合大眾化之口味。

3、用料更廣泛

以傳統的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味等原料的增加， 四川火鍋的品種可以說數不盡數了；用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食。

4、制作精細

從調味的選用必須是上乘外， 湯料的熬制， 原料的加工， 味碟的配備， 菜品的擺放， 燙食的藝術都十分的講究有道理。

5、樂意方便

火鍋之樂， 在于意趣， 親朋好友， 賓客同伴， 圍著火鍋， 邊煮邊燙， 邊吃邊聊， 可豐可儉， 其樂無窮， 正如清代詩人嚴辰寫的"圍爐聚飲歡呼處， 百味消融小釜中"。

6、養身健體

由于用料的作用， 對身體十分有益。 如吃得大汗淋漓， 對于治感冒有一定的療效，