紅燒豬肘這樣做更好吃

肘處含有極其豐富的膠原蛋白， 鉀鈣鈉等多種礦物質， 同時還含有極豐富的蛋白質以及人體所必須的氨基酸。 女性吃豬肘能夠滋補皮膚延緩衰老， 同時還能使皮膚有光澤有彈性。 傷病人吃豬肘能夠快速幫助病人增強體質。 在這裡為大家介紹兩種紅燒豬肘的做法。

紅燒豬肘做法一

主料：豬肘750克

輔料：棗（幹）50克,陳皮5克

調料：生薑15克、紹酒10克、精鹽3克、醬油5克、胡椒粉2克、味精2克、花生油20克、花椒、肉桂、肉蔻、丁香、冰糖、小蔥

步驟

1、先將豬肘處理乾淨後， 往鍋內加水煮至四五成熟後撈出， 擦乾皮面水分， 趁熱抹上糖色。

2、將煮過的豬肘略涼後， 下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色， 撈出控淨油。

3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。 這個就比較費功夫了， 因為這玩意實在是太大， 要找個合適的蒸鍋有點點麻煩， 用能裝得下的鋁鍋什麼的代替也行的。 將生薑塊， 紹酒、醬油、鹽， 和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)， 用大火燒開轉慢火燜爛。

4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時)， 撈出裝盤。 將原湯澆上， 撒上點切好的小蔥花， 色澤誘人、肥而不膩、咸香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成囉。

紅燒豬肘做法二

材料

豬前肘1000克， 小蔥4根， 薑片4片， 冰糖5克， 生抽2湯匙（30ml）， 老抽1湯匙（15ml）， 料酒2湯匙（30ml）， 鹽2湯匙（30克）， 八角3個， 桂皮1片，

做法

1.豬肘去毛， 處理乾淨

2.鍋中加入足量冷水， 放入豬手， 加入1湯匙料酒、花椒、八角

3.不要蓋鍋蓋， 燒開後撇去浮沫

4.撈出控幹， 在檢查一遍有沒有殘餘的豬毛

5.鍋中加入少許底油， 放入冰糖， 小火融化

6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘

7.豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒

8.再加入熱水， 儘量沒過豬肘， 入鍋無法沒過豬肘， 也請跟豬肘高度差不多

9.如果家裡還有其他幹香料， 可以一併加入。 我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香

10.把香料混合後放入調料袋中

11.把混合好後的調料包放入鍋內， 在加入薑片和蔥段

12.鍋大火燒開後， 轉中小火。 保證微微開鍋狀為宜， 蓋上鍋蓋燜煮一個小時

13.燉煮一小時後， 放入鹽調味。 可以把豬肘翻一個身， 再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時

14.2個小時後， 打開鍋蓋， 湯水漸少， 用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上， 大火收汁即可盛出

禁忌

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

功效

此菜適用於脾胃虛弱、食欲不振、食後不化、脾虛咳嗽、病後體弱、產後氣血不足、乳汁缺乏、經血不調、崩中漏下等症。