春捲皮的做法

在廣東這邊的地區， 很多退休之後的中老年人都喜歡每天早上到茶樓喝一下茶和吃一些點心。 而春捲就是一種比較常見的香脆點心之一， 此外春捲之所以那麼香脆得益于春捲皮的製作技巧， 如果春捲皮太厚， 或者太薄等， 都不能夠成功地製作出美味的春捲。 那麼到底春捲皮的做法是什麼呢?

其實在製作春捲皮的時候是需要掌握麵粉和水的比例的， 而且還要反復地揉搓麵團， 直至麵團筋力十足。 這樣製作出來的春捲皮才會更加香脆， 而且口感更好。 那麼到底春捲皮的做法是什麼呢?

春捲皮， 一種食物。 春捲皮的製作十分講究， 但製作方法卻比較難掌握， 需要反復操練方可做出品質較高的春捲皮。

春捲皮的做法

原料：麵粉500克， 鹽5克， 清水400克。

製作：

1、將麵粉放入盆中， 加鹽、清水反復搓揉至麵團筋力十足， 待用手提起麵團， 麵團可以不掉即可。

2、將麵團餳放2-3小時。 3、取一平鍋放在火上(鍋內切不可放油)， 燒制五成熱時， 用手提起麵團使麵團在平鍋底部旋轉一圈， 提起麵團， 待鍋中成熟， 用手揭下即可(春捲皮直徑為15-20釐米左右)。

春捲皮的菜式

木須炒春捲皮

材料：春捲皮10張， 肉絲1兩， 大白菜絲1杯， 紅蘿蔔絲1/4杯， 黑木耳1朵， 蛋1個， 蔥1支， 鹽1小匙， 糖1/3大匙， 胡椒粉1小匙， 香油2小匙， 醬油1/3大匙， 水3大匙

做法：

1.)將春捲皮切成1公分寬的長條， 黑木耳切絲、蔥切段， 其他的材料準備好， 蛋也打散備用。

2.)將鍋預熱， 加入少許油， 先放入蛋液炒成散蛋狀， 再放入蔥段爆香， 依序放入肉絲、大白菜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲， 拌炒1～2分鐘， 再放入切好的春捲皮， 拌炒至熟後， 即可盛入盤中食用。

春捲皮絲餅

材料：春捲皮5張， 小黃瓜1條，

火腿1片， 蛋1個， 麵粉1/3杯， 鹽2小匙， 胡椒粉1小匙， 水1大匙， 咖哩粉1/3大匙， 糖1又1/2大匙， 油2大匙

做法：

1.)將春捲皮切成寬約0.3公分的條狀， 小黃瓜、火腿也切絲備用。

2.)將蛋及所有調味料拌勻， 再加入作法(1)的所有材料， 一起拌勻， 再分成3等份備用。 3.)油鍋預熱至160℃， 用飯匙稍微整理一下每一份春捲皮絲餅的形狀， 再放入鍋中油炸， 炸約5分鐘， 其中要適時翻面， 讓兩邊都能炸熟， 全部炸好後即可盛入盤中備用。

上面介紹了春捲皮的做法和春捲皮的菜式， 相信大家已經瞭解清楚了。 雖然說春捲皮的製作方法比較複雜一些， 而且技巧比較難掌握， 因此第一次製作可能會有失水準， 但是千萬不要放棄多嘗試幾次， 一定可以成功地製作出高品質的春捲皮了。