5種菜放醋營養更高 吃醋的好處有哪些
醋是我們廚房中很常見的調味品之一， 而且吃醋是一件很健康的事情， 因為醋的作用是很大的， 但是炒菜還是要注意怎麼樣健康吃醋， 下面來看看這幾種菜怎麼樣放醋更營養吧!
5種菜放醋營養高
脆爽的蔬菜
在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋， 能讓菜肴脆嫩爽口。 因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁， 使其保持堅挺。 但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
紫紅色的蔬菜
在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候， 放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。 這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素， 而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
含鈣多的排骨類葷菜
動物的骨頭裡含有豐富的鈣質， 這些鈣主要以炭化鈣的形式存在， 在煮燉時不易溶出。 在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋， 能促使骨頭中的鈣溶解出來， 利於人體吸收。
膠原蛋白多的蹄或皮
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白， 是女性喜愛的養顏菜。 可是， 膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。 如果在煮的時候加點醋， 能促使膠原蛋白分解出來。
吃海鮮河蟹要蘸醋
水產品容易感染寄生蟲和微生物。 而食醋有很好的殺菌功效。 在吃水產品的時候蘸醋， 不但能去腥提鮮， 還能起到殺菌消毒的作用。
接下來， 再來一起看看吃醋的禁忌吧。
正在服用某些西藥者不宜吃醋。 因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用， 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋。 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性藥， 而使其失效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時， 不宜吃醋， 因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低， 影響藥效。
服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。 因醋有收斂之性， 中醫認為， 酸能收斂， 當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，
胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。 因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 以免胃酸增多、潰瘍加重。
對醋過敏者及低血壓者應忌用。 因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 一些對醋有不適應者應謹慎食用。 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋， 醋由於能軟化骨骼和脫鈣， 破壞鈣元素在人體內的動態平衡，
不論你的胃腸多強健， 都不適合在空腹時喝醋， 免得刺激分泌過多胃酸， 傷害胃壁。 在餐與餐之間， 或飯後一小時再喝醋， 比較不刺激胃腸， 順道幫助消化。
正確的吃醋才會對身體健康有好處哦。
醋， 不僅是是作為生活飲食中的烹飪必備品， 在其他方面， 醋更有著意想不到的驚喜!你知道嗎， 日常一些食物用醋浸泡後再食用， 更有能夠防病治病的神奇功效呢， 比你吃什麼保健品作用更好!下面和好廚小編來瞭解哪些食物適合用醋泡呢?
常見食物用醋泡竟然有這奇效
1、醋泡洋蔥
洋蔥洗淨之後， 去除外皮， 放入微波爐中加熱2–3分鐘之後， 拿出放入容器中加入醋放入冰箱中冷藏， 第二天早上就吃了， 堅持吃醋泡洋蔥， 可以排毒養顏、降低血糖、瘦身。
2、醋泡花生米
把生花生用醋浸泡24小時， 每天兩次， 每次10–15粒， 堅持長期食用， 可以降血壓、軟化血管， 預防心腦血管疾病。
3、醋泡香菇
把香菇洗淨， 用醋浸泡後放入冰箱中冷藏，一個月後就可以吃了，醋泡香菇可以降低膽固醇，對高血液和動脈硬化都有改善作用。
4、醋泡黃豆
把黃豆炒熟，和醋按1:2的比例混合，密閉後放在通風乾燥的地方，7天之後，空腹吃，每天3次每次吃15–20粒，堅持可以預防高血壓、高血脂、降低膽固醇。
5、醋泡大蒜
把大蒜去皮洗乾淨，用水浸泡一夜之後，撈出放入食醋中浸泡50天，每天吃2–3瓣醋泡大蒜，喝稀釋3倍的醋汁，可以預防感冒、增強免疫力，對於鼻炎患者來說，把泡過醋的大蒜汁裝進瓶中，每晚聞一會，半個月就會有效。
6、醋泡海帶
把海帶洗淨切成絲，和醋按1:3的比例浸泡，然後放入冰箱中冷藏10天，就可以吃了，醋泡海帶可以強健骨骼、牙齒，預防軟骨病、改善高血壓。
7、醋泡雞蛋
把雞蛋洗淨，放入裝有米醋的容器中，蛋殼溶解變軟之後將雞蛋取出，挑破軟皮，吃醋蛋可以補充蛋白質，降脂、降壓、軟化血管，預防老年人心血管疾病。
8、醋泡冰糖
把冰糖搗碎後放入醋中，浸泡到冰糖完全溶解之後就可以喝了，對於痰多、咳喘的患者來說，早飯前、晚飯後適量喝點，效果不錯。
用醋浸泡後放入冰箱中冷藏，一個月後就可以吃了，醋泡香菇可以降低膽固醇，對高血液和動脈硬化都有改善作用。4、醋泡黃豆
把黃豆炒熟，和醋按1:2的比例混合，密閉後放在通風乾燥的地方，7天之後，空腹吃，每天3次每次吃15–20粒，堅持可以預防高血壓、高血脂、降低膽固醇。
5、醋泡大蒜
把大蒜去皮洗乾淨，用水浸泡一夜之後，撈出放入食醋中浸泡50天，每天吃2–3瓣醋泡大蒜，喝稀釋3倍的醋汁，可以預防感冒、增強免疫力，對於鼻炎患者來說，把泡過醋的大蒜汁裝進瓶中，每晚聞一會，半個月就會有效。
6、醋泡海帶
把海帶洗淨切成絲，和醋按1:3的比例浸泡，然後放入冰箱中冷藏10天，就可以吃了，醋泡海帶可以強健骨骼、牙齒，預防軟骨病、改善高血壓。
7、醋泡雞蛋
把雞蛋洗淨，放入裝有米醋的容器中，蛋殼溶解變軟之後將雞蛋取出，挑破軟皮，吃醋蛋可以補充蛋白質，降脂、降壓、軟化血管，預防老年人心血管疾病。
8、醋泡冰糖
把冰糖搗碎後放入醋中，浸泡到冰糖完全溶解之後就可以喝了，對於痰多、咳喘的患者來說，早飯前、晚飯後適量喝點，效果不錯。
