煎中藥一定要注意的5個事項

煎中藥一定要注意的5個事項

1. 煎中藥的器具

最好用砂鍋、砂罐， 其次可用白色搪瓷器皿或不銹鋼鍋。 忌用鐵、銅、鋁等金屬器具。

2. 煎中藥前的浸泡

凡在生活上可作飲用的水都可用作煎中藥。 一般將中藥飲片適當加壓後， 液面淹沒過飲片約2cm為宜。 質地堅硬、黏稠或需久煎的藥物加水量可略多；質地疏鬆或煎煮時間較短的藥物， 則液面淹沒藥物即可。

中藥飲片煎前浸泡既有利於有效成分的充分溶出， 又可縮短煎煮時間， 避免因煎煮過久， 導致部分有效成分耗損、破壞過多。 多數藥物宜用冷水浸泡， 一般可浸泡20~30分鐘， 以種子、果實為主的藥可浸泡1小時。

3. 煎中藥的火候

一般煎中藥時， 未沸前用大火， 沸後用小火保持微沸狀態。 一般藥煮沸20~25分鐘；解表藥及其它芳香類藥物， 沸後文火維持10~15分鐘即可；有效成分不易煎出的礦物類、骨角類、貝殼類及補益藥， 一般宜文火久煎，

使有效成分充分溶出。

4. 煎藥次數

一劑藥一般煎煮兩次， 即俗稱“頭煎”“二煎”。 將“頭煎”“二煎”藥液合併混勻後分二次服用， 成人每次150~200毫升， 兒童每次50~100毫升。

5. 特殊藥物的處理方法

先煎， 是指先入煎30分鐘左右， 再加入其它藥同煎。 如有效成分不易煎出的礦物類、貝殼類藥，

例磁石、牡蠣等；須久煎去毒的藥物， 如附子、川烏等。

後下， 是指在其它藥“頭煎”完成前5~10分鐘時加入， 主要是一些成分會因煎煮時間過長而揮發或破壞的藥品， 如薄荷、白豆蔻等。

包煎， 是將藥品裝入布袋中紮緊後與其它藥一起煎煮。 主要為細粉類藥物， 如滑石粉、蒲黃等；易黏鍋藥物， 如車前子；以及易刺激咽喉的絨毛類藥物， 如旋覆花等。

另煎， 是指人參、西洋參等昂貴藥物另煎， 以免有效成分被其他飲片吸附。

烊化， 是指阿膠， 鹿角膠等膠類藥先行烊化， 再與其它藥汁兌服。

沖服， 是指用煎好的其他藥液或開水沖服， 一般為入水即化的藥或原為汁液性的藥， 如三七粉、芒硝等。

煎煮中藥的幾個問題要瞭解

揮發藥蓋著蓋兒煮

熬藥時要不要蓋上蓋子， 可不是生活習慣的問題， 不同的藥物， 敞開蓋和蓋上蓋效果確實有差別。 一些揮發性藥材， 如果敞開熬， 有效成分會隨水蒸氣散發到空氣中， 藥效將大打折扣。 這類揮發性藥材很容易辨認， 一般是辛散解表或芳香化濕類藥物，

如薄荷、蘇葉、藿香等， 且煎煮時間不宜過久。 又如一些補益類藥物如人參、鹿茸、西洋參等， 需要在容器內用小火慢煎久熬， 才能使其有效成分充分煎煮出來， 也應該蓋上蓋子， 以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去了。

而一些重量輕、體積大的藥材， 如金錢草、番瀉葉等， 如果熬藥容器不夠大， 蓋上蓋子易使藥液溢出。 另外， 有些不易溶解的藥材， 煎熬時需經常攪拌， 這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。 當然攪拌最好順著一個方向， 這樣使藥材均勻受熱， 使有效成分完全溶解， 一般間隔10分鐘翻動1次。

假沸的藥多熬一會兒

藥熬好了， 在一般人印象中是“咕嘟咕嘟”地沸騰， 但有的藥材， 如沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等會有假沸現象，

即藥物在溫度沒有達到100℃時就開始沸騰， 如果此時把藥從火上拿下來， 藥材中有效成分沒有溶解， 藥效會受影響。

煮藥需用白開水

現在人們熬藥都有些“懶”， 打開自來水就直接用。 其實， 熬藥的水不能圖省事， 還是要把燒開的水晾涼後再使用， 因為一些地方的自來水多用氯消毒， 或多或少都有殘留， 同時自來水中的鈣、鎂離子較多， 也容易和藥材中化合物發生反應， 影響藥效。

上一篇：煎好一副藥 需要知道這三點 下一篇：中藥怎麼煎 越濃就越好嗎 標籤閱讀：煎中藥的注意中藥禁忌煎煮中藥 分享到：