泡椒可以泡什麼菜？

在川菜系中， 泡椒是非常重要的調味料， 適當吃一些泡腳是有好處的， 最大的好處就是能夠增強食欲， 因為飲食不正確或者天氣炎熱等因素， 經常會有人缺乏食欲， 什麼東西都不想吃， 這時候就可以吃一些開胃的食物， 這其中就包括泡椒， 如果直接吃泡椒會比較辣， 所以可以把泡椒做成下列這些食物來吃。

泡椒可以泡什麼菜？

泡椒豬肉片

材料

剝皮辣椒100公克， 筍片50公克， 豬肉片150公克， 豆鼓10公克， 蒜末10公克， 蔥段10公克， 胡椒粉適量， 米酒1大匙， 醬油膏1大匙， 糖1小匙， 辣椒醬1大匙

做法

1、滾水鍋中放入豬肉片、筍片汆燙後撈出瀝幹；將剝皮辣椒切成段狀備用

2、起鍋放入蒜末、辣椒醬、豆豉、蔥段拌炒， 淋入米酒、醬油膏、糖調味， 加入適量的水、剝皮辣椒燒煮

3、倒入筍片、豬肉片拌炒， 撒入胡椒粉調味即可盛盤

泡椒土豆絲

材料

土豆， 配以青椒、紅椒、泡椒等

做法

1.將土豆絲削皮洗淨後切絲浸泡

2.青椒、紅椒切絲， 泡椒切末， 蒜切片備用

3.鍋中倒入食用油， 五成熱時下蒜片爆香

4.倒入土豆絲不停的翻炒

5.下泡椒翻炒均勻

6.加入青紅椒絲炒勻

7.最後加入鹽和雞精即可起鍋

訣竅

蜀掌櫃小秘笈：

1.土豆絲切好後放入水中浸泡， 並洗去表面的澱粉，

這樣不容易炒黏、粘鍋， 才能保持土豆絲的爽脆口感

2.加入花椒會更香， 花椒爆香後撈出不要， 以免吃菜時吃到整粒花椒

3.如果喜歡清脆的口感， 一般斷生後就可以起鍋。 喜歡綿軟口感的， 適當延長炒的時間。

泡椒啤酒蝦

材料

草蝦（較大型）8只，

泡椒3條， 黃豆芽200g， 蔥2支， 啤酒適量， 蒜末1湯匙， 辣豆瓣醬1大匙， 胡椒粉1小匙， 糖1小匙， 辣油1小匙

做法

1、草蝦洗淨水份擦拭幹， 剪去須， 嘴， 腳， 並挑去沙泥備用

2、黃豆芽泡洗乾淨濾幹， 一鍋水煮開入鍋汆燙片刻， 撈出瀝幹水， 置於盤底.

3、泡椒切小段， 蔥白蔥綠分開切粒.

4、平底鍋放入三大匙油待熱， 放入蝦半煎炸至變紅撈出.

5、留半小匙油入蒜末， 泡椒， 蔥白炒香

6、加入辣豆瓣醬， 糖， 胡椒粉， 再入蝦拌炒一下

7、倒入啤酒淹食材大火煮， 至湯汁收至一半倒入辣油拌勻

8、最後撒下綠蔥花， 盛起放置黃豆芽上， 開動了。