別不信，雞蛋六種錯誤吃法會加速衰老

雞蛋是三餐的熱門食物， 它味道好、營養高、吃法多， 深受大家的喜愛。 但是雞蛋的錯誤吃法也會加速人的衰老， 下面一起來看看。

1.煎蛋

煎蛋是我們常見的烹調方式之一， 煎蛋是個百搭食物， 各式西餐和中餐都能見到煎蛋的身影。 但常吃煎蛋的危害很大， 最大的危害就是產生大量的糖化蛋白。 糖化蛋白是食物在烹調加工過程中形成的， 烹調方法不一樣， 食物中的糖化蛋白含量就不同。 平時吃一些少量的糖化蛋白， 對人體是沒有太多危害的， 但你要是大量攝入的話， 危害就大了。 煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮雞蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。

糖化蛋白的危害

①影響身體健康：由於烹飪的方法不一樣， 因此雞蛋在烹飪的過程中會產生不同含量的糖化蛋白。 如果你經常吃煎雞蛋、煎牛排、煎培根、炸薯條、餅乾、臘肉等糖化蛋白含量高的食物， 那麼你的身體健康就將面臨危機。

②導致動脈硬化、糖尿病等疾病的發生：我們的生活中都會有疾病的出現， 但是使用煎雞蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就會引起疾病。 如果你能夠合理控制膳食中的糖化蛋白含量， 那麼會有預防疾病惡化的作用。

③破壞膠原蛋白：煎炸的食物會產生致癌物質， 由於雞蛋經過煎炸後， 糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍， 因此對我們的身體有更大的危害。

④導致皮膚出現皺紋：由於煎雞蛋會出現大量的糖化蛋白， 因此會導致膠原蛋白的發揮， 從而讓皮膚出現皺紋。

2.生吃

有些人覺得， 食物一經煮熟， 就會流失其營養價值。 所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。 同樣， 有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。 但是， 其實不然， 生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌）吃進肚子去， 造成腸胃不適並引起腹瀉。 並且， 值得一說的是， 雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白， 需要高溫加熱破壞， 否則會影響食物中生物素的吸收， 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

3.隔夜

雞蛋其實是可以煮熟了之後， 隔天再重新加熱再吃的。

但是， 半生熟的雞蛋， 在隔夜了之後吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透， 在保存不當的情形下容易滋生細菌， 如造成腸胃不適、脹氣等情形。 同時， 有的人認為雞蛋煮越久越好， 這也是錯誤的。 因為雞蛋煮的時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵， 很難被吸收。 油煎雞蛋過老， 邊緣會被烤焦， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

4.過量

如大家所知， 雞蛋含有高蛋白， 如果食用過多， 可導致代謝產物增多， 同時也增加腎臟的負擔， 造成腎臟機能的損傷。 所以一般老年人每天吃1-2個雞蛋為宜。 中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，

每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動， 消耗營養較多者， 每天可吃2-3個雞蛋；少年兒童由於長身體， 代謝快， 每天也應吃2-3個雞蛋。 孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人， 需要多增加優良蛋白質， 每天可吃3~4個雞蛋， 但不宜再多。

5.加糖、加豆漿

很多人喜歡在烹煮各種食物的時候將雞蛋跟糖一起煮。 其實雞蛋與糖一起烹飪， 二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質， 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。 值得注意的是， 糖基賴氨酸有凝血作用， 進入人體後會造成危害。 所以應當等雞制食物冷了之後再加入糖。 另外有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個麵包， 再加上一杯豆漿。

其實大豆中含有的胰蛋白酶， 與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。

6.空腹吃雞蛋

空腹吃雞蛋不是很好， 空腹過量進食牛奶、豆漿、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品， 蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉， 起不到營養滋補作用。 同時， 在一個較短的時間內， 蛋白質過量積聚在一起， 蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質， 不利於身體健康。