正宗銀絲卷怎樣做

正常銀絲卷很多人們都做不出來， 因為不太清楚食材的比例搭配， 還有發面的時候沒有發好， 這都是導致銀絲卷味道不正宗的原因， 人們在做的時候就應該要先將面發好， 從而在發好的面團里面加入一些白糖， 就能夠使得吃起來味道變得更加香甜， 除此之外， 還需要用刀劃上切口， 才會有銀絲。

做法一

主料：白面粉。

輔料：黑面（蕎面）少許， 酵母， 油脂。

配料：白糖， 堿。

如果有兩個發面團放在你面前， 一個呢， 你拿起來揉吧揉吧搓成大條， 然后切成塊， 放籠屜里蒸了， 就成了饅頭。 另一個呢， 蓋上濕布餳發好后放在案板上， 加白糖、堿水揉勻。

然后用抻面的方法， 反復蹓條至勁頭均勻， 繞搭九扣， 出成面絲， 橫搭于案板上， 刷上油， 切成約6厘米長的段。 再將剩余的面絲頭揉合均勻， 搓成條， 摘成面團， 搟成橢圓形面皮， 皮內放面絲一綹， 將皮邊翻折于面絲之上， 兩頭包緊，

做法二

1。 將老酵撕碎放入盆中， 用750克涼水調稀， 加入1500克面粉和成團， 發酵

2。 案板上鋪上少許面粉， 將發好的面團放在上面，

3。 把堿面用水溶化后倒在白糖上隨即按揉均勻， 揉拉成很細的面絲

4。 將熟豬油和芝麻油混合刷在面絲上， 抻面時余下的面頭下劑搟成圓形面皮， 裹上面絲段幾絲， 餳十分鐘再入籠蒸熟即成。

做法三

酵母粉用溫牛奶化開， 加入到面粉中， 邊揉面邊加牛奶， 揉光后餳40分鐘左右， 待面發酵完成后再揉勻， 將面團分成大小勻均的小積。

1、取一塊小積摁扁搟平， 刷上油鹽；

2、將搟平的面切成細絲， 另取一塊小積搓成條；

3、用搓好的條將細絲纏在中間。