香蕉拔絲的做法_香蕉拔絲怎么做

拔絲也是一種做菜的方法， 而且可以制作成拔絲菜的食物非常多， 例如拔絲香蕉拔絲蘋果， 都是非常受人喜愛的一些美食。 拔絲香蕉雖然是一道看起來非常簡單的美食， 而制作起來的時候許多人卻發現把絲香蕉沒有掌握正確的方法容易制作失敗。 所以接下來給大家講解， 拔絲香蕉的正確制作方法。

做法

做法一

制作食材

香蕉300克， 雞蛋1個， 面粉10克， 淀粉50克， 食用油500克(實耗100克)， 白糖3大匙。

制作流程

1.香蕉去皮切塊， 拍上少許干淀粉， 將雞蛋打入碗內， 加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊;

2.鍋內倒入油， 燒熱， 將香蕉逐個掛上糊后放入炸成金黃色， 待香蕉浮起后， 撈起瀝油;

3.將鍋洗凈加少許清水和白糖， 炒至汁變黃起小泡時， 放入炸好的香蕉翻幾次， 盛在抹上油的盤子上， 配上一碗涼水即可。

制作貼士

為使得香蕉外皮更脆， 也可復炸一遍。 略撒黑芝麻可增加香味。

做法二

制作食材

香蕉……3根(大)

蛋……2個

面粉……1飯碗

沙拉油……6飯碗

黑芝麻……2小匙

砂糖……6大匙

水……2小碗

純麥芽……1大匙

制作流程

1、先把香蕉剝去外皮， 切成小段或滾刀快， 滾上一層面粉， 放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中， 把香蕉塊段上漿拌勻， 待用。 把油鍋燒熱， 油溫不宜很高，

2、油鍋內放入白糖(白糖與油的用量比例為50克白糖用15克油)， 油溫不要太高， 用勺把溶化的糖慢慢攪動， 熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時， 即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中， 離火， 快速翻動， 使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上， 便可裝盤， 放上紅綠瓜絲食用。 這樣的拔絲香蕉， 顏色金黃， 脆軟香甜。

3、進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌， 把拔絲香蕉蘸一下冷開水， 使糖漿溫度降低， 吃時可不粘牙， 也更為香脆。

制作貼士

1.剛拌好的香蕉沒有拔絲現象， 等溫度稍低， 糖汁快凝結時， 夾起香蕉才會帶起細絲。

2.這道甜點須趁熱吃， 免得冷後糖汁凝固， 不易下筷。

3.在盤子上抹油可以防止香蕉塊粘到盤子上。