菠菜中的草酸對人體的好處

菠菜， 是我們日常生活中經常會見到的食材， 我們在平時也經常會吃到， 它對我們來說一點也不陌生。 而菠菜中含有葉酸， 很多人不知道這是什麼東西， 也不知道對人體有沒有壞處， 坦白來說， 葉酸對人體是有一定的壞處的， 那菠菜中的草酸對人體的壞處究竟有哪些呢？

菠菜含有很多礦物質， 每百克含鐵1.8毫克、含鈣72毫克、含磷53毫克， 是補鐵佳菜。 但菠菜中含一種草酸物質， 這種物質不僅吃起來發澀， 還可與食物中的鈣質化合而生成不溶性草酸鈣， 草酸鈣人體不能吸收， 卻容易沉附於血管壁上， 形成血管功能障礙。 在食用時需將菠菜焯一下水， 撈出放人冷水中浸泡10分鐘， 草酸鈣即沉于水中。

人吃了菠菜後， 草酸一般在胃和小腸上部吸收， 在鹼性小腸液中大部分與游離的鈣離子結合成為不溶性的鈣鹽， 生物利用率只有2%~10%。 對正常健康的人來說，

極少量的草酸被吸收後一般無多大影響， 只要多飲水以沖淡濃度， 可防尿路結石的發生。 但已患有尿路結石的人， 對草酸的利用率卻高於正常人。 尤其是患有慢性消化道疾病， 做過大段小腸切除的人， 草酸的吸收率明顯增加。 因此， 這些患者以不吃菠菜為好。 此外， 小兒和老年人吃菠菜也要適量， 因菠菜中的草酸容易和食物中的鈣發生化學反應， 生成草酸鈣， 人體無法吸收利用而使鈣缺乏， 小兒缺鈣易得佝僂病， 老年人則易患骨質疏鬆症。

菠菜中含有很多的礦物質， 對人體有好有壞， 但是其中所含有的葉酸， 那是會影響我們的吸收的， 而且會影響鈣的吸收， 這只是菠菜中的草酸對人體的壞處之一， 還是不要經常吃菠菜，

特別是兒童， 對鈣的需求更多， 所以， 一定要少吃哦！