挑選果汁的注意事項

水果壓縮成汁， 不會破壞其原來的維C， 因為維生素C只有在被氧化或高溫下才會被破壞。 新鮮水果總是好過榨的果汁， 水果榨汁以後， 可能會減少很多纖維。 下面教大家如何辨別果汁。

色素

色澤非常鮮豔的果汁， 可能添加了色素， 而這種添加色素的飲料通常會用透明的容器， 非透明包裝的果汁反而大多沒有添加色素的必要。 天然果汁易氧化， 顏色會變得醇厚、質地粘稠， 透明度低， 但氧化後不會損傷營養和口味。 那些始終保持透亮鮮豔顏色的果汁， 是因為添加了色素的結果。 所以， 選擇果汁時， 不能只看色澤鮮豔漂亮的。

添加劑

一些純果汁中， 會出現食品添加劑， 如檸檬酸等， 這是為了保證原果汁口味， 只要這些添加劑是在國家允許範圍內的， 而且是已經備案的， 這種添加劑就是安全的， 所以不要一看到添加劑就拒絕。

香精

有些純果汁會添加香精， 是因為原水果本身味道較淡， 如梨和桃子等， 為了口感， 商家會加入一定量的香精以增強果汁味道。 但要注意的是， 有些看起來非常濃， 放置很久也不會分層的果汁， 可能是添加了增稠劑的， 加增稠劑能使果肉融合得很均勻， 避免了分層， 但這種果汁不夠綠色天然。

所以有分層的果汁不一定不好， 一些果汁會提示喝前要搖一搖， 也是因為沒有添加增稠劑的造成分層的原因。

產地

很多果汁標籤上會出現出品商位址和製造商位址不同的情況， 這屬於正常現象。 為了做出品質極好的果汁，

就須找好的產地， 然後節約成本的同時， 製成濃縮果汁， 到另一個場地進行統一的還原、包裝， 所以就會出現不同的位址。 但好的產地才是評判果汁好壞的標準。