穀雨茶清香，
有詩雲：“詩寫梅花月，
茶煎穀雨春”。
明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說“清明太早，
立夏太遲，
穀雨前後，
其時適中。
”朱權在《茶譜》中從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法，
認為品茶應品穀雨茶。
穀雨茶，
是穀雨時節採制的春茶，
又叫二春茶。
春季溫度適中，
雨量充沛，
加上茶樹經半年冬季的休養生息，
使得春梢芽葉肥碩，
色澤翠綠，
葉質柔軟，
富含多種維生素和氨基酸，
使春茶滋味鮮活，
香氣怡人。
穀雨茶除了嫩芽外，
還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，
被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，
被稱為雀舌；與清明茶同為一年之中的佳品。
中國茶葉學會等有關部門倡議將每年農曆“穀雨”這一天作為“全民飲茶日”，
並舉行各種和茶有關的活動。
民間還傳說真正的穀雨茶能讓死人復活，
肯定很多人聽說過，
但這只是傳說。
可想這真正的穀雨茶在人們心目中的份量有多高。
茶農們那天採摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人，
他們在泡茶給你喝的時候，
會頗為炫耀地對客人說，
這是穀雨那天做的茶哦。
言下之意，
只有貴客來了才會拿出來給你喝。
問其為何要特別把穀雨那天的茶留起來待客喝，
卻不賣給別人，
是什麼緣故？茶農會鄭重其事對你說，
穀雨那天採制的茶，
喝了對人身體特別好，
通全身不暢之氣，
有病可以治病，
無病喝了防百病。
說得那樣神乎其神，
令你對他的茶不免肅然起敬。
《神農本草》一書早在二千多年前就說：“久服安心益氣……輕身不老”。
看來，
茶農之說也不是不無根據的。
茶葉行家們說出的道理更讓人信服，
其理由有二：一是穀雨茶受氣溫影響，
發育充分，
葉肥汁滿，
湯濃味厚，
遠比明前茶耐泡；二是價格優惠，
物有所值，
適合老百姓的消費水準。
一般情況下，
清明節一過，
綠茶茶價下降得就比較快，
一天一個價，
不停地往下跌，
等到穀雨前後一個星期，
就到了市民們心理價位，
那些茶客們往往瞅准這個時機，
挑些質優價好的這段時間出產的茶藏了自己慢慢喝，
以備一年的品茗之需。
所以，
這一點是茶客們的老經驗，
到這個時候，
看到好茶就要下手了，
因為這段時間的茶價是比較穩定的，
就不再指望茶價再下跌太多，
因為，
你再等，
時間一過，
就沒有好的茶給你買了。
