河蚌怎么燒

河蚌是一種常見的海產品， 這種海產品當中所含有的營養成分是很豐富， 在經過烹飪以后也會感覺到味道非常的鮮美， 特別是在冬天的時候如果用河蚌來熬湯喝， 就會有暖身子的效果， 不過在做河蚌的時候必須要使用料酒， 才可以使得味道變得更好， 不會在喝起來的時候感覺到有很重的腥味。

爆炒河蚌， 河鮮菜譜。 河蚌， 營養豐富， 味道鮮美。 俗語說：“春天喝碗河蚌湯， 不長痱子不長瘡”

美食原料：

主料：蚌肉500克、干紅椒數只、姜一大塊、青蒜桿子3根、紫蘇葉少許

調料：料酒一大勺、茶油、鹽適量、淀粉水一大勺、醬油一小勺、蠔油一大勺。

制作方法：

1、先將蚌肉撒鹽反復抓洗幾遍洗去黏液， 燒一鍋開水， 將蚌肉焯一下撈出再次沖洗兩次；

2、改刀將蚌肉斜切成大片， 加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；

3、青蒜桿子切成顆粒備用， 淀粉水和蠔油調成芡汁；

4、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出， 余油下蚌肉快速爆炒， 倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒， 噴少許醬油上色， 淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。

美味貼士：

1、蚌肉要將其的鰓和泥腸去除干凈。

2、爆炒的速度一定要快， 蚌肉才會脆嫩， 時間長了會炒老就嚼不動了， 爆炒的時間不超過一分鐘。

3、河蚌非常鮮， 烹制時千萬不要再加味精， 也不要多放鹽， 以免鮮味反失。

每100克河蚌肉含熱量 54.00千卡、蛋白質 10.90克、脂肪 0.80克、碳水化合物 0.70克、維生素A 243.00微克、維生素E 1.36毫克、鈣 248.00毫克、磷 305.00毫克、鉀 17.00毫克、鈉 17.40毫克、鎂 16.00毫克、鐵 26.60毫克、鋅 6.23毫克、硒 20.24微克、錳 59.61毫克。

做法是河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時， 用流動水沖3小時， 切5厘米長、0.3厘米粗的絲；紅尖椒切0.8厘米長的段；腌蘿卜干切5厘米長、0.3厘米粗的絲；黃瓜切0.5厘米見方的丁。