螺螄生吃的做法

2014-07-26

螺螄是一種很好吃的食物，在四川，夏天的晚上，會看到很多飯店或者是在燒烤攤上，都有螺螄是身影。螺螄不管在爆炒還是生炒都是非常好吃的。夏天，吃著生炒的螺螄、喝著冰凍的啤酒是多麼的愜意呀。螺螄的生命力非常的強，在小河邊，甚至在小水溝都能夠看到它。

特別是在夏天來臨的時候，摸螺螄也是一個很好的娛樂方式。既涼快，又能玩水，更主要的是還可以做成美味佳餚。很多朋友在小的時候可能都有過摸螺螄的經歷吧?那麼螺螄生吃好吃嗎?怎麼做呢?

食材主料：田螺 1000g

輔料：油、適量鹽、適量酸筍150g、紫蘇100g、50g腐乳、1塊糖、適量酒、量醬油、適量紅辣椒。

由於螺螄是生長在水裡面的，所以會有一些泥土摻雜在裡面，在做這道菜的時候的步驟如下：

1.用菜剪或者老虎鉗把田螺剪掉底部，洗淨備用

3.酸筍切段，大蒜，生薑，切細條指天椒切段

4.假婁，紫蘇洗淨，

切段

5.淨鍋不放油，開火放入酸筍，把酸筍炒幹水，備用

6.淨鍋放油，放入蒜米，薑，辣椒爆香

7.倒入田螺，大火爆炒

8.加料酒

9.加生抽，翻炒拌勻

10.加入炒幹水的酸筍

11.加鹽，鹽要比平時炒菜放得要多些

12.加白砂糖

13.放入一塊腐乳和少許腐乳水。爆炒，加入少許水燜15分鐘至入味

14.加假婁和紫蘇

15.翻炒均勻，即可出鍋

最後具體介紹一下，清洗螺螄的一個訣竅。除了要在清水裡面養以外，還要經常換水，最好是在水裡面放一些鹽，會有助於泥土的吐出的。清洗螺螄的時候最好用小的刷子，可以用不要的牙刷去進行清洗，這樣就洗得非常的乾淨了。