海蜇——降壓鎮咳的冷肴

海蜇其相貌猶如一頂降落傘。 用傘蓋加工而成的製品， 就是海蜇皮;傘蓋下口腔與觸鬚部分的加工品， 便是海蜇頭。

海蜇除含有一般營養成份外， 每公斤海蜇還含碘1320微克， 含膽鹼若干， 也是一種營養食品。

海蜇除有一定的營養價值外， 還有清熱、降壓、化痰、消積、潤腸、安胎等功能。 近代研究試驗證明， 海蜇有類似乙醯膽鹼的作用， 因此能擴張血管、降低血壓。 另外， 由於含有豐富的甘露多糖等膠質， 對防治動脈硬化也有一定的功效。

需要注意的是：由於海蜇系海產品， 含水分較多， 不易保存， 容易變質變味。 採取以下方法：①選擇新鮮海蜇， 不要其沾上淡水， 用鹽一層一層醃起來， 放在乾淨乾燥的罎子或罐子裡， 表面多放些鹽， 然後把口密封。 ②把海蜇、鹽、礬為10:1:0.1的比例， 將和礬溶化在溫水裡， 倒入壇裡， 水冷後， 把海蜇浸進溶液裡， 將壇口封存。 壇罐一定要乾淨，