健康食譜

盤點兔肉的做法大全 味道鮮美營養價值高

兔肉的營養價值非常豐富, 而且兔肉的做法很多, 味道鮮美, 所以很多人都喜歡吃。 那麼你知道兔肉怎麼做好吃嗎??今天

當歸兔

用料:兔肉250克, 當歸15克, 百合50克, 田七10克, 素油、食鹽適量。

制法:將百合、當歸洗淨切碎;田七研末;三味藥材與兔肉同放入蒸碗內, 加水適量, 隔水文火煨至爛熟, 調味後飲湯吃肉。

功效:可活血化瘀、清熱解毒, 有細嫩肌膚、消除皮炎、防治蝴蝶斑效用。

沙參兔

用料:仔兔肉100克, 沙參、麥冬、枸杞、扁豆各30克, 素油、食鹽適量。

制法:仔兔肉洗淨切成丁, 入沙鍋煮沸, 加入沙參、麥冬、枸杞、扁豆後, 一同用文火煮熟;調味後服食。

功效:滋陰清虛、補中益氣, 適用于陰虛火旺體質的青少年反復喉嚨發炎、手心腳心偏熱、皮膚乾、咽喉幹與感冒者。

貝母兔

用料:川貝母15克, 兔肉250克, 蔥、花椒、料酒、鹽適量。

製作:將兔肉洗淨, 切小塊, 川貝母揀去雜質洗淨。 將兔肉、川貝母、薑、蔥、花椒、料酒及鹽少許放入兔肉中, 大火燒開後移至小火上燉熟, 起鍋時調好味, 兔肉放盤中, 川貝母圍在兔肉周圍。 食肉喝湯。 川貝母味苦, 可不食用。

功效:有潤肺止咳、化痰散結之功, 可用于肺陰虧虛、虛火內盛而致咳嗽、咯血或婦女功能性子宮出血及宮頸炎等。

百合兔

用料:兔肉250克, 百合40克, 田七15克, 香油、食鹽、味精適量。

制法:百合洗淨, 田七打碎, 兔肉切絲, 將三者放入鍋中, 加適量冷水, 用小火燉熟, 加鹽調味後, 飲湯或佐餐食用。

功效:有清熱解毒、滋陰養胃功效, 適用於肺癌放療期間痰中帶血絲者。

生地兔

用料:仔兔肉80克,

生地20克, 杞子20克, 素油、食鹽適量。

制法:將仔兔肉洗淨切塊, 與生地、枸杞子一起加水適量放入燉盅, 隔水燉3小時。 調味食用。

功效:生地清熱、滋補腎陰;枸杞子味甘性平能滋補肝腎;兔肉味甘性溫能補中益氣、滋陰涼血解毒。 適用于肝腎陰虛型發熱伴頭暈者。

五香兔

用料:兔肉(或野兔肉)1000克, 清湯2000毫升, 醬油15毫升, 蔥段20克, 薑片10克, 料酒25克, 香油15毫升, 植物油750毫升(耗油75毫升)及精鹽、花椒、大料、桂皮、白糖、味精適量。

制法:將兔肉洗淨, 切成4塊, 鹽、蔥、薑、大料、花椒、桂皮用少量水熬成五香水, 倒入兔肉醃一晚上, 下鍋前用醬油拌勻。

鍋加油, 用武火燒至冒白煙, 下兔肉炸至金黃色時撈起, 再用沙鍋加兔肉和清湯, 浸過免肉, 加入醬油、糖、鹽、大料、花椒、蔥、薑、酒,

先置武火上, 煮沸後置文火燉約1小時, 加入味精, 置中火收湯, 淋少量香油, 起鍋切小塊裝盤即成。

功效:凡因久病體虛、瘦弱乏力、氣怯食少、消謁者, 皆可食用。

粳米兔

用料:兔肉、粳米、馬蹄各100克;水發香菇50克;精鹽、味精、胡椒、豬油、蔥薑末各少許。

制法:粳米淘洗乾淨,

用冷水浸泡半小時, 撈出, 瀝幹水分;兔肉整理乾淨, 切丁;荸薺去皮後切成小丁;香菇洗淨, 也切成小丁;將蔥、薑洗淨切末備用;

鍋中加入約1000毫升冷水, 將粳米放入, 用旺火燒沸後攪拌幾下;鍋內加入兔肉、荸薺丁、香菇丁、鹽、豬油、蔥末、薑末, 改用小火慢慢熬煮;待粥濃稠時調入味精、胡椒粉, 即可盛起食用。

功效:補中益氣、健腦增智, 適用于智力發育不良者及腦力勞動者早、晚餐食用。