番茄 讓醫生閑著的“黃金蘋果”

歐洲不老村：吃番茄讓醫生“下崗”

凱姆波蒂邁勒， 位於義大利南部羅馬和那不勒斯之間。 在這不老村， 90歲的老人騎著摩托車在年輕人中間穿行， 或者在破曉時分的農田裡勞作， 並不是件稀奇的事。

吃著碗裡的 討論著鍋裡的

凱姆波蒂邁勒人帶著熱忱和趣味享用他們的食物。 通過在輕鬆的環境下進食， 凱姆波蒂邁勒人也給了他們的消化系統輕鬆的時間——他們坐在一起進餐， 花充足的時間享用他們可口的烹飪。 他們會津津樂道地談論即將享用的餐點：白葡萄酒蒜燒牛肝菌蝸牛、橄欖油檸檬燒朝鮮薊、配著新鮮番茄和野豬肉沙司製成的碎肉卷，

這些都是凱姆波蒂邁勒人經典的美食。

完美平衡的飲食

羅馬大學的一項研究表明， 凱姆波蒂邁勒人的飲食達到了“完美的平衡”。 它擁有良好的蛋白質、脂肪和碳水化合物比例， 而且蛋白質主要來源於像豆類這樣的蔬菜， 而不是動物。 所以， 人體對8種必需氨基酸的需求得到完美滿足。 由於肉類攝入量很低， 而橄欖油等的攝入量很高， 所以， 他們的飲食中有害的飽和脂肪酸含量低， 有益的不飽和脂肪酸含量卻很高。

番茄紅了 醫生閑了

水果和蔬菜是凱姆波蒂邁勒人的驕傲和快樂。 他們喜歡自己果園裡出產的蘋果、梨、葡萄和檸檬。 蔬菜則包含多種美味的地中海品種，

如蘆筍、茴香、芝麻菜、辣椒、芹菜、豌豆和胡蘿蔔。 從山坡上還可以採集到牛肝菌這樣的野生菌類， 把它們在鹽水和醋裡醃制， 用作義大利麵條和湯糰的調味沙司。 在諸多蔬果中， 番茄是凱姆波蒂邁勒人的最愛。 他們的義大利麵條沙司醬、燉菜和湯裡， 都有大量的番茄， 其中含有大量抗衰老的番茄紅素。 義大利語中， 番茄就是“黃金蘋果”之意， 有句諺語這樣說：“當番茄變紅時， 醫生的臉就變綠。 ”

大蒜、洋蔥能抗癌

大蒜既可生吃又可熟吃， 可用作從沙拉到蝸牛大餐的每一種菜的調味料。 凱姆波蒂邁勒有一種特產， 是一種小洋蔥， 它被認為有特別豐富的營養， 飲食中也經常食用。 大蒜和洋蔥都可以增加免疫力、抵抗癌症、通過防止血液凝結來保護心臟。