權威人士揭幕：黃鱔或加避孕藥

文章導讀

近日一則名為《名牌大學食品專業學生告訴你的食品內幕》(以下簡稱《內幕》)的帖子在網上被廣為傳播， 其中對牛奶、 魚、蔬菜、水果等人們常吃的食品， 在生產、養殖、種植、運輸等環節進行了揭秘， 讀後讓人充滿擔憂。 那麼， 在各類食品行業中， 果真有著帖子中所說的“不能告 訴你”的秘密嗎？

在一系列有關食品添加劑的問題尚未塵埃落定時， 哪些食品能吃？哪些不能吃？應該怎 麼吃？都成了很多人急於探尋的問題。 而近日一則名為《名牌大學食品專業學生告訴你的食品內幕》(以下簡稱《內幕》)的帖子在網上被廣為傳播，

其中對牛奶、 魚、蔬菜、水果等人們常吃的食品， 在生產、養殖、種植、運輸等環節進行了揭秘， 讀後讓人充滿擔憂。 那麼， 在各類食品行業中， 果真有著帖子中所說的“不能告 訴你”的秘密嗎？《生命時報》記者為此獨家專訪了國內著名食品安全專家、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何計國， 北京市海澱區衛生局衛生監督所 原隊長譚梁之， 天津焙烤食品糖製品工業協會理事苗嘉琦等專家， 請權威人士為我們點評這份“食品行業的內幕”， 告訴我們有哪些值得注意， 又有哪些只是聳人聽 聞。

《內幕》說法一：魚吃本地產的。 “鮮魚在常溫下的高密度運輸中， 存活時間是8小時。 很多商家為了延長魚的存活時間就會選擇添加孔雀石綠。

孔雀石綠是種工業染料， 殺菌效果好又便宜， 但對人體有致癌作用。 所以最好吃本地的魚， 越近越好。 ”

食品專家點評：有些商販在運輸、售賣過程中， 會給魚添加孔雀石綠， 但這並不代表本地魚就是安全的。 除運輸環節外， 一些儲放活魚的魚池或酒店為了 延長魚的存活時間， 也會用孔雀石綠進行消毒。 有三種方法可以用肉眼大致辨別出來， 一是看魚鱗的創傷處。 受創傷的魚經過濃度大的孔雀石綠溶液浸泡後， 表面會 發綠， 嚴重的呈現出青草綠色。 燒熟後的魚肉、魚湯甚至是魚骨都有可能發綠；二是看魚的鰭條。 正常情況下， 魚的鰭條應是白色， 而經過浸泡後的鰭條易著色；三 是如果水產品通體色澤發亮，

也可能受過孔雀石綠污染。

何計國稱， 目前沒有證據表明孔雀石綠是人類致癌物， 只能算潛在的隱患。 從安全角度說， 買冰鮮水產比活的更好。 冰鮮魚一般捕撈後就直接加冰保存， 避免了運輸途中死亡或發病， 更安全。