蔥椒熗魚片的做法

魚呢是現代人餐桌上經常出現的一道菜， 魚有很多的做法， 紅燒魚是一種比較常見的做法， 一般家常便飯時都會有這道菜。 在飯店裡， 魚的做法就多了。 比如說酸菜魚， 蔥椒熗魚片等等。 蔥椒熗魚片比較好吃， 符合很多人的口味， 是飯店裡賣的比較火的一道菜。 那他需要什麼的材料呢？下面我就給大家介紹下吧！

菜系及功效：豫菜

口味：椒麻味 工藝：炸烹

蔥椒熗魚片的製作材料：

主料：鯉魚750克

輔料：澱粉(蠶豆)13克,雞蛋30克

調料：小蔥15克,花椒5克,薑10克,薑汁15克,味精3克,黃酒25克,香油15克,醬油15克,花生油60克,鹽3克,白砂糖5克

蔥椒熗魚片的特色：椒香撲鼻， 脆嫩鮮美， 回味悠長。

教您蔥椒熗魚片怎麼做， 如何做蔥椒熗魚片才好吃

1. 將黃河鮮鯉魚宰殺， 去鰓、鱗、內臟， 洗淨， 片取淨魚肉， 頂刀切成4.5 釐米長的片；

2. 魚肉片放入濕澱粉、雞蛋、醬油打成的糊內拌勻；

3. 將花椒用黃酒浸泡柔軟，

4. 炒鍋放中火上， 添入花生油， 燒至六成熱時將魚片下入炸成柿黃色， 撈出潷油；

5. 鍋內留油少許， 重放火上， 把蔥、薑絲放入炸出香味， 再放入蔥椒、魚片和醬油、精鹽、白糖、姜汁、清湯50毫升， 連續翻鍋， 至調料汁吸入魚片時， 翻兩個身， 淋上香油即可裝盤。

這道菜雖然很不錯， 很美味， 但也不能貪多哦， 在吃的過程中， 要注意食物之間相生相剋的道理， 要知道肉跟菜是會在一起發生化學反應噠， 有可能一道美味的菜， 跟新鮮的蔬菜合在一起， 不會變成1+1=2的效果， 可能是0噢， 大家在生活中也要注意哦！