豬肉韭菜餡餃子的做法

說起韭菜餡的餃子， 很多朋友都會想起韭菜雞蛋， 雖然韭菜雞蛋是最受歡迎的一道搭配， 不過豬肉和韭菜搭配出來做餃子， 一樣是非常美味的， 有很多人都非常喜歡吃豬肉韭菜餡的餃子。 而且餃子本身容易出水， 和豬肉搭配做成餃子的話， 餃子更加多汁， 吃著也會更香一些。

不過因為豬肉韭菜餡的餃子并不多見， 所以很多朋友都不知道豬肉韭菜餡餃子的做法， 尤其是不知道如何調制豬肉韭菜餡， 如果是調制不出好吃的豬肉韭菜餡的話， 是做不出美味的豬肉韭菜餡餃子的。

原料

面粉100克， 香油10克， 豬肉50克， 黃醬5克（醬油也可）， 韭菜50克， 姜末、鹽少許。

做法

1、先用水把面粉和成面團， 餃子皮加一個雞蛋和面， 稍硬點， 放置30分鐘后待用。

2、把面團分成10份， 每份用搟面杖搟成圓餅形盡量桿得又薄又大， 中央部分稍厚。

3、把肉洗凈剁成泥， 加入香油、醬油、姜末、鹽調好；把韭菜擇洗干凈，

瀝去水， 切碎與肉泥調勻， 即成餡料， 然后包好水餃。

4、 鍋置火上， 放入清水， 燒開后， 放入水餃煮， 煮開后， 要略放點冷水， 如此3次， 餃子以手指按后能立即恢復原狀， 表示已煮好， 即可撈出食用（皮剛熟就出鍋， 出鍋后韭菜還會自熟， 所以切不可過火）；。

備料：帶皮豬肉（五花肉或前臀尖）2斤，

韭菜2斤（選綠色蔬菜， 紫根的細小那種）， 姜一小塊， 鹽， 料酒

韭菜餡料的做法：

豬肉洗凈切成大塊， 加一塊姜， 白煮， 水不要放太多；開鍋去浮沫， 開著蓋， 小火煮；煮到肉用筷子能處透就熟了， 剩下一點又白又濃的肉湯；豬肉切成小丁， 到在盆里， 倒入肉湯， 拌均勻， 讓湯吸收到肉里， 最好不出湯， 肉湯多了可以剩下一些；加入一點料酒（不能太多， 餡的湯太多，

也會影響味道）， 姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米長）， 攪拌好后， 倒入一些橄欖油或熟花生油， 攪勻；包之前， 放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了， 再放鹽， 就不容易把水殺出水來)

學會了豬肉韭菜餡餃子的做法， 您不妨嘗試一下， 相信一定不會讓您失望， 尤其是對于男性而言， 吃韭菜有非常多的好處， 但是因為韭菜比較容易刺激腸胃， 所以對于腸胃功能比較弱的朋友而言， 最好還是少吃韭菜餡的餃子比較好。