補虛養腎要吃“淡菜”
淡菜是貽貝科動物貽貝或厚殼貽貝等的肉。 亦稱海紅、殼菜、紅蛤等。 鮮活貽貝是大眾化的海鮮品， 收獲后不易保存， 歷來將其煮熟后加工成干品——淡菜。
淡菜味道鮮美， 營養價值很高。 淡菜蛋白質含量高達59.1%， 其中含有8種人體必需的氨基酸。 脂肪含量為7.6%， 且大多是不飽和脂肪酸。 此外， 還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2、煙酸等。 淡菜對促進新陳代謝， 降低膽固醇， 保證大腦和身體的健康發育具有積極的作用， 被稱為“海中雞蛋”。
淡菜吃法很多， 如鮮淡菜可用清水煮熟后， 蘸姜末和醋吃。 淡菜可以與火腿一起蒸爛食用。 對兒童來說， 將干淡菜泡軟， 切為碎末， 拌人肉餡中包餃子、餛飩作為點心是孩子們喜歡的吃法。 淡菜可以與其他蔬菜一起烹飪成各式菜肴。 當然， 淡菜作為補腦養身食物， 煲湯或煲粥吃是最為方便的， 若消化功能不太好的話， 可加入山藥一起煲食。
中醫認為， 淡菜味甘咸性溫， 具有補肝腎、益精血、助腎陽、消癭瘤之功效。 治虛勞羸瘦， 眩暈， 盜汗， 陽痿， 腰痛， 吐血， 崩漏， 帶下， 癭瘤， 疝氣。 對于消瘦、倦怠、頭暈、健忘的人， 常食淡菜有較好的食療作用。 《日華子本草》謂淡菜“煮熟食之， 能補五臟， 益陽事， 理腰腳氣， 消宿食”。 《隨息居飲食譜》謂本品“補腎， 益血填精”。 《本草綱目》中也記載淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。
明代醫學家倪朱謨對淡菜之功尤為贊嘆， 在他看來， “淡菜， 補虛養腎之藥也”， 是一味補腎填精的藥食兩用之物。
這里介紹幾款淡菜藥膳方，
參芪燉淡菜
淡菜50克， 雞1只(約1000克)， 黃芪30克， 黨參30克， 蘑菇15克， 豬油、料酒、鹽、胡椒粉、蔥及姜各適量。 先將淡菜用溫開水浸泡， 去心洗凈， 瀝干水分備用;將雞宰殺好， 由脊背開膛后除去內臟、雞頭及雞爪， 放沸水中氽一下;黃芪、黨參洗凈， 蘑菇洗凈切片， 姜、蔥拍破;把雞放入砂鍋中， 再加入淡菜， 用大火燒， 待水沸時加入黃芪、黨參、豬油、蔥、姜、料酒、鹽及水適量， 蓋好蓋， 用小火燉至熟爛;調味食用， 具有補氣養血之功效。
枸杞羊肉淡菜羹
枸杞子20克， 豆豉30克， 羊肉200克， 淡菜50克.粳米150克， 蔥白5克， 食鹽適量。 枸杞子、豆豉洗凈;羊肉洗凈， 切細;淡菜用清水浸泡變軟， 洗凈去心， 切碎;把羊肉、淡菜放入粳米中煮粥， 再加入豆豉、蔥白、食鹽， 米熟羹成。 此膳具有補肝益腎之功效。
淡菜燉瘦肉
淡菜50~100克，豬瘦肉150克，燉熟，調味食。適于月經過多、崩漏帶下、腰酸、腰痛、頭暈目眩及子宮功能性出血。用于月經過多者，于經前服食。
淡菜芹菜湯
淡菜、芹菜各100克，或加入薺菜50克，水煎服。可作為高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者輔助食療方。
淡菜燉瘦肉
淡菜50~100克，豬瘦肉150克，燉熟，調味食。適于月經過多、崩漏帶下、腰酸、腰痛、頭暈目眩及子宮功能性出血。用于月經過多者，于經前服食。
淡菜芹菜湯
淡菜、芹菜各100克，或加入薺菜50克，水煎服。可作為高血壓、眩暈、耳鳴、動脈硬化、冠心病患者輔助食療方。
