推薦六道家常菜做法 秋季多吃去燥潤肺保健康
現在已是深秋時節， 天氣更加乾燥， 潤肺仍是這個時節的養生重點， 潤肺要從飲食下手， 常吃滋陰潤肺的家常菜對身體有益， 像木耳、百合、山藥、大棗、杏仁、蓮藕等最適合秋季食用!那麼秋季潤肺吃什麼好呢?下面小編為大家介紹秋季家常菜做法大全， 這六道秋季家常菜幫你趕走乾燥， 秋季常吃這些菜保健康， 一起來看看吧!
家常菜一：蓮藕排骨湯
原料：排骨300克， 蓮藕300克， 香蔥2棵， 生薑1塊， 料酒1大匙， 胡椒粉1小匙， 精鹽2小匙， 味精1小匙。
做法：
1、排骨洗淨， 砍成3釐米長的節， 刮盡蓮藕表面的粗皮， 切成塊， 洗淨， 生薑洗淨切成兩半， 鍋內放適量水， 放入半塊生薑、香蔥、料酒， 燒沸後， 下入排骨， 汆水後撈出待用。
2、炒鍋置火上， 加水， 下入排骨、半塊生薑、香蔥， 用大火燒沸， 去盡浮沫後改用小火， 燉約20分鐘， 把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋， 再燉30分鐘， 揀出生薑、香蔥不用， 放精鹽、胡椒、味精即可。
功效：蓮藕排骨湯清熱消痰、補血養顏， 凡貧血、心慌失眠者皆可食用。 濕熱痰滯內蘊者慎服， 血脂較高者不宜多食。
家常菜二：芋頭粉蒸排骨
原料：芋頭、排骨適量。
做法：
1、排骨洗淨， 加少許水(500克排骨約加20克水)， 放入粉蒸肉醬包調料混合均勻， 醃制半個小時;芋頭去皮切片， 鋪入碗底。
2、醃制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻， 鋪到芋頭上;放入蒸籠， 大火蒸開， 中火蒸一個小時即可。
功效：芋頭富含澱粉， 營養豐富， 主要含有蛋白質、鈣、磷、鐵、多種維生素。 它質地軟滑， 容易消化， 有健胃作用， 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用， 是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
家常菜三：西芹南瓜炒百合
原料：南瓜、百合、西芹、鹽、雞精、植物油。
做法：
1、西芹洗淨削皮， 去掉老筋後切段， 南瓜去皮去瓤， 切薄片。 鍋內燒開水， 放入南瓜焯水， 水開後撈出， 將焯好的南瓜控幹水分。
2、鍋內放油， 放入西芹翻炒， 西芹炒至斷生後加入南瓜一起翻炒。 南瓜西芹炒熟時放入百合， 加入鹽和雞精調味，
功效：西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等功效。 百合是秋季潤肺去燥、止咳化痰的佳品。 南瓜健脾養胃， 不僅是護肝、預防胃炎， 治夜盲症的理想食材， 還有中和致癌物質， 使皮膚變得細嫩， 預防和緩解糖尿病的作用。
家常菜四：番茄土豆燉牛肉
原料：牛肉(肥瘦)500克， 番茄500克， 土豆(黃皮)500克， 洋蔥(白皮)100克， 鹽5克， 薑5克， 植物油25克。
做法：
1、牛肉洗淨後切成3釐米的塊， 隨冷水入鍋燒經沸， 去除浮沫， 撈出再用清水洗淨血污待用;土豆削皮後切3釐米大小的塊;洋蔥分成3釐米左右的片;番茄經開水燙後， 去皮， 用手撕成小塊。
2、鍋內入油燒熱至六七成熱時， 放生薑片爆香炒一會兒;入牛肉和土豆翻炒數十次後， 加番茄和清湯;燒沸後再改用中火燉至牛肉鬆軟， 土豆散裂， 加入洋蔥片和精鹽;再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
功效：番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配， 但別小看這三樣東西， 料理後的成品不但酸甜味美， 而且葷素搭配合理， 營養互補， 有補血抗衰、益氣強身之效， 是適宜四季常食的美味佳餚。
家常菜五：豆腐鯽魚湯
原料：河鯽魚3條， 玉蘭片200克， 盒裝豆腐2盒， 鮮蘑菇200克。 精製油50克， 薑5克， 蒜5克， 蔥5克， 泡紅椒3克， 味精15克， 雞精20克， 胡椒粉3克， 料酒20克。
做法：
1、玉蘭片切成菱形， 盒裝豆腐， 一分為七， 鮮蘑菇一分為二， 洗淨， 裝入砂鍋待用。 薑蒜切片， 蔥， 泡紅椒切成“馬耳朵”形。 河鯽魚去鱗， 鰓和內臟， 入油鍋炸至雙面金黃色取出。
2、炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
功效：本湯既能解暑退熱，清熱養陰，又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口幹口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。
家常菜六：銀杏炒雞丁
原料：雞丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。
做法：
1、雞丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果200克剝去硬殼，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝去薄衣，洗淨待用。
2、油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。
3、原鍋加入豬油25克，加入調料、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
功效：能有效定痰喘、止帶濁。適用於老年咳嗽、哮喘、小便頻數及崩漏、帶下等症。
2、炒鍋置上火，下油加熱，放薑蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。
功效：本湯既能解暑退熱，清熱養陰，又能健脾養胃。對於秋季出現熱氣較重、口苦口幹口渴、咽喉痰多，甚或口舌糜爛者尤為適宜。
家常菜六：銀杏炒雞丁
原料：雞丁500克、白果200克、蛋清、鹽、豆粉。
做法：
1、雞丁500克加入蛋清、鹽、豆粉拌和上漿，白果200克剝去硬殼，下熱油鍋爆至六成熟時撈出，剝去薄衣，洗淨待用。
2、油燒至六成熟時，將雞丁下鍋用鍋鏟劃散，放入白果炒勻，至熟後連油倒人漏勺內瀝去油。
3、原鍋加入豬油25克，加入調料、倒入雞丁和白果，顛翻幾下，用豆粉著芡，炒勺後淋入麻油，再顛翻幾下，起鍋裝盤即成。
功效：能有效定痰喘、止帶濁。適用於老年咳嗽、哮喘、小便頻數及崩漏、帶下等症。
