豆豉蒸魚的做法

碧波之下， 嘩嘩流水中， 一群又一群的美味正在醞釀， 但凡有水的地方， 總是少不了它們的存在， 這就是隨處可見的魚兒們， 吃魚是很平常的一件事， 然而魚的營養很豐富， 特別是膠原蛋白， 是一種上好的美容養顏的原料， 經常吃魚頭還可以補腦， 增強記憶力， 魚歸根到底是一種好食材。

豆豉是豆子做的一種醬料， 既有豆子的香味， 又有著淡淡的醬香， 是中國許多地方的特色醬料， 豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法， 下面就來看看這特色的美味， 豆豉蒸魚的做法。

主料：新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鳙魚頭均可， 份量500克左右

輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等

1、 將活魚去鱗去鰓后， 開膛剖肚去內臟， 并將附著在魚腔內的黑膜清洗干凈(可去泥腥味)， 加適量精鹽腌上3到4個小時， 用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些，

2、 將腌制好的魚放入菜碗中， 將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上， 再放上豆豉、精鹽(根據腌制精鹽多少而定)、味精等少許， 再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味并使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。

3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中， 鍋中要加足夠量的水， 且一定要放置支起菜碗的支架， 不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。

4、大火開始蒸魚， 高壓鍋要蒸10分鐘， 蒸鍋要蒸20分鐘

用大火蒸魚可以保留魚肉的鮮美和嫩滑， 是吃魚最經典的吃法， 也是吃魚最好吃的方法。 吃， 是一種時尚， 亦是一種文化， 在人們的手中經營的有聲有色， 晉升為更加美好的姿態， 以其更加時尚的形象， 一代又一代傳承下去，