新鮮辣椒怎麼曬乾

人們常吃的辣椒有兩種， 一種是新鮮的辣椒， 一種是幹的紅辣椒。 作為烹飪時必備的調味料， 辣椒的重要性是不言而喻的。 而新鮮辣椒和幹辣椒的口味是有著一定的區別的， 不過， 幹辣椒最明顯的優勢就是易於保存， 不用擔心其會變質。 那麼， 新鮮的辣椒怎麼能曬乾呢？下面就為大家介紹新鮮辣椒的曬制方法。

一、新鮮辣椒怎麼曬乾？

讓辣椒幹的快， 最重要的就是通風和充足的陽光， 這樣既很快風乾， 嗨能保持鮮度。

（1）夏季、秋季購買鮮辣椒， 用毛巾把辣椒上的泥點， 水點都擦擦乾淨， 然後將辣椒用棉線串起來。 （注意， 辣椒要串的比較稀鬆， 這樣通風好， 容易幹， 不要一根繩子上串太密的辣椒， 那樣辣椒緊貼著辣椒， 不容易幹， 而且容易變質（腐爛、發臭））待辣椒曬乾後， 根據自己的需要， 可以把幹辣椒碾成辣椒粉， 也可以做成辣椒片。 曬的時候， 懸掛在不被雨淋又可以天天曬到太陽的地方，

（2）一般辣椒要等自然變紅的時候才採摘下來曬乾。 通常就是平鋪在乾燥的地面或網上、報紙等， 直接在太陽下暴曬。 暴曬期間還需經常翻動， 使其受熱均勻。 由於含水分比紅辣椒多， 青辣椒並不適合曬成幹辣椒， 可以醃制後食用。

二、哪種辣椒最營養?

辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等區別， 還是吃鮮辣椒更好。 因為鮮辣椒不但能調味， 營養素也更為豐富。

另外， 辣椒最好做熟了吃。 因為生辣椒中含有大量辣椒素， 可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。 而經過加熱後， 辣椒素能減少一些， 對胃腸的刺激也會減少。

三、哪些人不宜吃辣椒?

辣椒雖好， 並不是人人都有福消受。 手腳冰涼、容易貧血的人可以適當多吃。

但因為辣椒對胃腸粘膜、口腔等有一定刺激， 過多吃辣椒， 可能會出現胃腸道炎症、口腔潰瘍， 咽喉炎等。 因此有胃潰瘍、食道炎、痔瘡等患者都不能多吃。

陰虛火旺， 經常便秘、長座瘡的人也要慎吃。

另外， 因為辣椒有祛濕的作用， 所以北方人在春秋乾燥的時候， 也要少吃。