吃的越清淡就越健康？專家說，並非如此！
近日， 據媒體報導， 日本權威專家警告：老年人吃得越清淡， 老化越嚴重， 長期的營養不足， 可能降低認知機能， 甚至讓死亡風險倍增。
據北京市疾病預防控制中心的調查資料顯示， 80歲以上老年人營養不良問題非常嚴重， 貧血發生率超過50%。 國內外調查資料表明， 老年人的營養狀況與其疾病康復時間和死亡率關係極為密切。 因為營養不良而造成抵抗力低下， 因為過分控制飲食， 過分追求低鹽低脂低糖的粗茶淡飯造成低蛋白血症和低膽固醇血症， 是很多老年人容易患感染性疾病死亡的重要原因。
老年人飲食容易走極端
隨著人們對於健康類知識的關注， 尤其是老年人非常愛看養生類的電視節目， 節目中對於很多慢性疾病的營養治療都有一定的介紹， 但老年人往往容易理解錯誤或走向極端。 例如， 有些老年人害怕血糖高， 就非常注意每天主食的攝入量和攝入種類， 往往每天主食就吃2兩， 而且都是粗糧；有的老年人擔心血脂高影響心血管系統， 幾乎不吃動物食物， 絕不吃蛋黃， 不吃油炒菜。 這些現象就是老年人對於健康知識的錯誤理解， 將每天的飲食限制地過分單調。
老年人代謝能力退化容易貧血
那麼老年人應該怎麼吃呢？我們首先要瞭解一下老年人一些特殊的生理功能變化。 老年人體成分發生改變， 肌肉組織減少， 體脂含量增加， 所需能量有所降低， 但同時其分解代謝增加， 合成代謝變慢， 容易出現負氮平衡， 尤其是當老年人蛋白質攝入減少時， 更容易出現低蛋白血症、水腫和營養性貧血。 同時由於老年人胃容量減少， 胃酸及胃的內因數減少， 對鐵的吸收能力下降、造血機能衰退、維生素C及微量元素攝入不足， 這些都會導致老年人出現貧血，
老年人怎麼才能吃出健康
老年人應該怎麼吃才健康？這個問題困惑著很多老年人， 下面就給大家一個基本的飲食原則。
首先， 肉類和蛋類可以適量吃。
老年人容易出現血脂異常， 但血脂異常的原因更多是由於機體代謝功能的降低而引起的，
其次， 主食不必全為粗糧。
很多老年人認為， 粗糧富含膳食纖維， 可以平穩血糖， 抑制膽固醇吸收， 防止便秘， 這些觀點非常正確， 對於糖尿病、血脂異常以及健康老年人都是應該這樣做的。但一些老年人做的過於極端，以至於每天只吃粗糧和根莖類蔬菜當主食，基本不吃精米精面。前面講到老年人的消化系統的生理變化，粗糧和根莖類蔬菜容易產生飽腹感，吃的食物會減少，可能蛋白質、維生素、微量元素等需要攝入的食物吃的也少了；而且粗糧和根莖類蔬菜如果進食過多，過多的膳食纖維也會影響很多維生素和礦物質的吸收，容易出現營養不良。因此，建議老年人每天主食中一半由粗雜糧提供，另一半還是要吃一些精米精面是更為健康的。
第三，適量油脂類食物攝入。
首先是植物油，正如前面提到的，老年人因為害怕血脂高，不吃任何油炒菜，也是過於極端了。葷油炒菜確實要禁止，但應用植物油炒菜還是很好的，因為植物油中含有很多不飽和脂肪酸，對於血脂調節、保護大腦功能都是有益的，因此建議，每天植物油用量控制在20g~30g為宜，也就是每天1~2個油炒菜是可以的。其次是堅果，堅果中富含不飽和脂肪酸，可以當加餐，每天進食10~15g，如果老年人咀嚼功能不好，可以用榨汁機或豆漿機把堅果打碎來吃。
第四，選擇低脂或脫脂牛奶。
乳製品中的脂肪確實不是我們所需要的，可以儘量減少，每天建議老年人飲用300ml低脂或脫脂牛奶，可以提供足量的乳清蛋白、維生素B12等成分，可以預防認知功能退化。
第五，鍛煉咀嚼能力。
咀嚼能力在一定程度上能反映身體的老化程度，老年人不要只挑軟爛的食物，應適當選擇食物去咀嚼，鍛煉咀嚼能力。
總之，老年人的健康飲食絕不僅僅是粗茶淡飯那麼簡單，健康飲食既要預防和治療一些慢性疾病，又要適應老年人的身體機能變化，注意一些食物的補充。因此，老年人健康飲食應在均衡飲食的基礎上適當口味清淡，少油少鹽，適當增加膳食纖維，切莫矯枉過正，導致營養不良。
對於糖尿病、血脂異常以及健康老年人都是應該這樣做的。但一些老年人做的過於極端，以至於每天只吃粗糧和根莖類蔬菜當主食，基本不吃精米精面。前面講到老年人的消化系統的生理變化，粗糧和根莖類蔬菜容易產生飽腹感，吃的食物會減少，可能蛋白質、維生素、微量元素等需要攝入的食物吃的也少了；而且粗糧和根莖類蔬菜如果進食過多，過多的膳食纖維也會影響很多維生素和礦物質的吸收，容易出現營養不良。因此，建議老年人每天主食中一半由粗雜糧提供，另一半還是要吃一些精米精面是更為健康的。
第三，適量油脂類食物攝入。
首先是植物油，正如前面提到的，老年人因為害怕血脂高，不吃任何油炒菜，也是過於極端了。葷油炒菜確實要禁止，但應用植物油炒菜還是很好的，因為植物油中含有很多不飽和脂肪酸，對於血脂調節、保護大腦功能都是有益的，因此建議，每天植物油用量控制在20g~30g為宜，也就是每天1~2個油炒菜是可以的。其次是堅果，堅果中富含不飽和脂肪酸，可以當加餐，每天進食10~15g，如果老年人咀嚼功能不好，可以用榨汁機或豆漿機把堅果打碎來吃。
第四，選擇低脂或脫脂牛奶。
乳製品中的脂肪確實不是我們所需要的，可以儘量減少，每天建議老年人飲用300ml低脂或脫脂牛奶，可以提供足量的乳清蛋白、維生素B12等成分，可以預防認知功能退化。
第五，鍛煉咀嚼能力。
咀嚼能力在一定程度上能反映身體的老化程度，老年人不要只挑軟爛的食物，應適當選擇食物去咀嚼，鍛煉咀嚼能力。
總之，老年人的健康飲食絕不僅僅是粗茶淡飯那麼簡單，健康飲食既要預防和治療一些慢性疾病，又要適應老年人的身體機能變化，注意一些食物的補充。因此，老年人健康飲食應在均衡飲食的基礎上適當口味清淡，少油少鹽，適當增加膳食纖維，切莫矯枉過正，導致營養不良。
