酸辣粉怎么做好吃

2014-08-14

酸辣粉是很多人最愛，那長期酸辣粉對調理身體也是有著很好幫助，尤其它在保暖、驅寒祛濕上，都是有著很好效果，這樣的食物在吃的時候，也是含有豐富的蛋白質，所以對身體營養補充，都是有著很好的幫助，因此對它的選擇，也是可以放心進行，那酸辣粉怎么做好吃呢?

酸辣粉怎么做好吃呢，酸辣粉在制作上并不是很復雜，而且這樣食物制作過程中，只要掌握好技巧，都是能夠輕松的進行制作，使得它的口感和營養價值不會被破壞。

酸辣粉怎么做好吃：

材料

主料：紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，干黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克(放在高湯內煮熟)

輔料：姜蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙

調味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，

特制油辣椒1大匙

做法

1、高湯做法;豬大骨 500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗凈，重新加清水12碗，姜片3片，大火煮開后轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鐘即可。

2、油辣椒的做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。

3、干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。

4、鍋內冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。

5、鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。

6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱后倒入碗內待汽泡消后，

加入1大匙生抽， 1小匙芝麻醬， 1小匙芝麻香油調均即可。

7、鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。

8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最后把湯水及肉末加滿在碗內即可。

通過以上介紹，對酸辣粉怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此在對這樣佳肴制作上，都是可以選擇以上方法進行，但是要注意的是，在對這樣食物食材搭配上，也是不能隨意進行，這樣使得它的口感會造成破壞。