肉鬆怎麼做不會硬，自製肉鬆，美味又健康！

今天說的這是肉鬆。 肉鬆， 很多人都愛吃， 特別是孩子。 肉鬆， 可以佐粥， 當零食吃， 還是很多料理要用到的食材， 比如壽司， 比如肉鬆蛋糕， 肉鬆麵包等等等等～作為食材， 肉鬆起到點睛之筆的作用。 做肉鬆時， 真的要加適量魚露， 這樣出來的肉鬆就跟買的一個味。

小提醒：1。 必須爛2.壓鍋出鍋後， 把肉肉捏開的不充分， 得把它們徹底一絲一絲的肉肉分開3.分開後炒的時間也不能太長了， 時間長了就老了， 就會幹硬

需要準備:裡脊肉600克， 生抽3湯匙， 老抽1湯匙， 料酒2湯匙， 糖2湯匙， 魚露10滴， 蔥姜適量， 白芝麻1湯匙

準備食材， 做肉鬆， 如果是給孩子吃的， 選用裡脊肉比較嫩， 如果想要口感勁道點， 就選擇後腿肉， 具體看個人。

裡脊肉洗淨剔除筋膜， 切成塊。 豎紋路儘量長一點。 方便下一步製作。 焯燙一下血水。 撈出洗淨， 加生抽， 老抽， 蔥姜， 適量水。 高壓鍋壓15-20分鐘左右。

壓好的肉塊撈出來晾涼後，

再手工把較粗的肉條撕開。 （所以之前切塊時要豎的紋路留長點， 就是為了這一步方便）

麵包機內桶加入一湯匙食用油， 倒入撕好的肉絲， 再加適量老抽， 生抽， 魚露， 白糖， 啟動麵包機的肉鬆功能。 待最後20分鐘時加入白芝麻。 （所有調料的量請根據個人口味酌量增減。 不確定的話可以邊炒邊嘗。 麵包機沒有肉鬆功能的可以用果醬功能）

炒好的肉鬆金燦燦的， 特別蓬鬆， 特別香。 平鋪晾涼。 再裝罐子密封。 一斤多肉可以做不少肉鬆。