毛豆炒牛肉的做法

我們都知道， 毛豆炒牛肉屬於一道家常菜式， 翠綠色的豆子， 顆粒飽滿， 色澤光亮， 搭配牛肉， 素葷相稱， 更好詮釋了夏天清

新菜式的特點， 讓人看了心動， 食欲感上升。 在夏天的時候， 毛豆炒牛肉是非常受歡迎的， 素葷搭配， 濃淡相宜， 油而不膩。 相信

很多人都吃過毛豆炒牛肉， 而且營養價值豐富， 那麼下面我們就來瞭解一下這道菜的做法吧！

一、毛豆炒牛肉

將毛豆焯至7、8成熟後同牛肉、紅椒、橄欖菜快炒， 牛肉鮮香滑嫩， 毛豆君清雅水嫩， 美滋滋的咬了一回春。

主料

牛肉200克、毛豆150克

輔料

紅椒1個

調料

蒜4瓣、食鹽1勺、白胡椒粉1/2勺、料酒1勺、老抽1/2勺、澱粉1勺、橄欖菜1勺、生抽1勺、花生油2大勺

毛豆炒牛肉步驟1

毛豆剝殼洗淨， 紅尖椒洗淨切丁， 大蒜切片

步驟2

毛豆炒牛肉的做法大全

牛肉用溫水沖洗乾淨後切丁， 加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺澱粉抓勻醃制15分鐘以上， 另外半勺澱粉加適量涼白

開調勻作為水澱粉備用

步驟3

開一鍋水， 水開後加入1/2勺鹽， 然後下毛豆煮2-3分鐘後撈出沖涼、控水

步驟4

平底鍋內放適量的花生油， 油溫熱後下醃制好的牛肉粒快速滑散， 變色後趕快盛出

步驟5

就著鍋底餘油放入蒜瓣炒香

步驟6

放毛豆和紅椒快速翻炒兩下

步驟7

下牛肉粒和橄欖菜， 依據自己的口味再調入1勺生抽， 快速翻炒均勻

步驟8

出鍋前調入水澱粉， 大火翻炒均勻後關火盛出

烹飪技巧

整個過程要猛火快炒， 要不然炒久了毛豆的鮮嫩口感就沒有了。 嗜辣的話可以將配料中的紅椒改成其他辣味較重的辣椒， 更下

飯。

二、毛豆炒牛肉

主料：牛肉200克、毛豆150克

輔料：紅椒1個

調料：花生油2大勺、食鹽1勺、蒜4瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、澱粉1勺、白胡椒粉1/2勺、橄欖菜1勺

做法：

1、毛豆剝殼洗淨， 紅尖椒洗淨切丁， 大蒜切片；

2、牛肉用溫水沖洗乾淨後切丁， 加1/2勺鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺澱粉抓勻醃制15分鐘以上， 另外半勺澱粉加適量涼

白開調勻作為水澱粉備用；

3、開一鍋水， 水開後加入1/2勺鹽，

4、平底鍋內放適量的花生油， 油溫熱後下醃制好的牛肉粒快速滑散， 變色後趕快盛出；

5、就著鍋底餘油放入蒜瓣炒香；

6、放毛豆和紅椒快速翻炒兩下；

7、下牛肉粒和橄欖菜， 依據自己的口味再調入1勺生抽，

8、出鍋前調入水澱粉， 大火翻炒均勻後， 關火盛出， 就可以吃上美味的菜肴了哦！