筍乾老鴨煲

2014-07-13

文章導讀

筍乾讓我們很多人都喜愛吃，它的吃法比較多，而且在製作的時候，花費的時間也不會很多，因此選擇它不僅可以快速品嘗，同時對身體的幫助也都是很大，尤其是對改善身體的體質，都是有著很好的作用，筍乾老鴨煲就是一道很美味的佳餚。

筍乾老鴨煲的製作方法也都是比較簡單，但是也都需要掌握一定的方式方法，我們不要胡亂的進行製作，這對筍乾的營養價值，很容易破壞的，對人體的幫助就會減少。

老鴨筍乾湯的做法一：

材料：老鴨一隻. 筍乾200克。

配料：

①適量的生薑片，辣椒三隻、適量的蔥花、

②適量的黃酒、白糖、鹽、味精.

做法：

1. 淨全老鴨切成大塊放入高壓鍋內，放入水發筍乾，加入生薑片，辣椒三隻。

2. 加入黃酒、白糖、清水1000ml ，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉小火燒悶20分鐘。

3. 待高壓鍋可開時打開，加入鹽、味精、小蔥，裝盤即可食用。

筍乾老鴨煲的做法二：

材料：主料：隔年老鴨1只(約1500克)，金華火腿300克，天目山筍乾650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。調料：蔥、薑各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。

做法：

1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗淨後放入沸水中中火汆15分鐘;雞爪洗淨，用剪刀剪去腳趾甲，然後用20克紹酒、8克鹽、8克味精醃漬30分鐘，然後放入蔥、薑各10克， 750克上湯，大火燒開後小火燒30分鐘，取出。

2、將金華火腿切成厚0.3釐米的片備用;天目山筍乾放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，取出備用。

3、取宜興砂鍋1只，加入剩餘的蔥、薑、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩餘的上湯大火燒開後，放入老鴨改用小火燉3小時，然後放入泡好的筍並加入剩餘的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味後再燉30-40分鐘即可。

筍乾老鴨煲做法還真是很多，我們可以根據自己的喜愛進行選擇，每種的製作方法，菜肴的味道也會不同，而且在營養價值上，也會改變，但是對人體的幫助上，都是有著一樣的功效，對促進人體消化，改善腸胃功能，都是有著很大的作用。