糖友必備的營養知識

治療糖尿病離不開飲食控制， 然而不少糖友對飲食營養的認識都存在一定誤區。 實際上， 糖友幾乎什麼都能吃， 只是要注意吃的量和方法。 以下是糖友在飲食方面的一些常見要點， 掌握了這些， 就可以吃得可口又健康了。

健康食物有四類

粗雜糧， 含有豐富的膳食纖維、礦物質、B族維生素， 升糖較慢， 很適合糖友食用， 建議粗細糧搭配著吃， 粗糧可占主食總量1/3~1/2， 不宜過多。

大豆及豆製品， 含有豐富的優質蛋白， 但不含飽和脂肪和膽固醇， 且其中所含的豆固醇有降低血膽固醇的作用。 豆製品一定要跟動物肉類對換，

例如， 1兩豆腐絲=1兩豆腐乾=2兩鹵水豆腐=3兩石膏豆腐=1兩瘦肉類。

蔬菜， 膳食纖維含量豐富， 可以延緩餐後血糖升高。 尤其是各式各樣的綠葉蔬菜， 如油菜、芹菜、菠菜等， 建議每天食用1~1.5斤。

堅果， 包括杏仁、核桃、花生、葵花子等， 植物蛋白質和脂肪含量較高， 尤其是脂肪含量多能達到44%~70%， 所以堅果屬於一類能量密度比較高的食物， 15克堅果所提供的能量就相當於25克主食。 由於堅果所含的脂肪為多不飽和脂肪， 同時含有豐富的維生素E， 非常有益健康， 糖友可以適量吃。 吃15克堅果要相應減去半兩主食。 已經伴發糖尿病腎病的糖友不宜吃堅果。

控好糖就能吃水果

水果含有大量膳食纖維和各種維生素， 營養價值較高， 也是一類健康食品，

糖友不應完全排斥。 然而水果含糖量不低， 約在10%左右。 如：蘋果12.3%、鴨梨10%， 以含果糖為主；桃10.9%、柑橘11.5%， 以含蔗糖為主；葡萄9.9%、草莓6%， 以含葡萄糖和果糖為主。 血糖控制較差的糖友， 最好不要吃水果。

如果糖友血糖控制較滿意， 比如空腹血糖在7毫摩爾/升左右， 餐後2小時血糖在8毫摩爾/升左右， 可在兩餐之間或晚上睡覺前吃水果， 離正餐達到3個小時更好。 注意， 吃4兩水果要相應減去半兩主食。

小米雜糧粥升糖慢

由於粥需要長時間熬煮， 米中的澱粉就會有一部分變成分子量小、更易消化吸收的糊精， 升血糖作用要強一些。 因此， 血糖控制較差的糖友不宜喝粥， 尤其是白米粥。 與吃水果同理， 控糖良好的糖友是可以喝粥的， 最好選擇雜糧粥，

如小米粥、玉米渣粥、各種雜豆粥等， 熬煮時間不宜太長， 而且要把粥的量也算在一天的主食定量中。 例如， 晚上主食的定量是1兩半， 可以吃1兩大米飯， 再加半兩小米熬的粥， 總量還是1兩半的主食。

總覺得餓， 多吃蔬菜粗糧

由於糖尿病治療要求糖友一定程度上忌口， 這使不少糖友總會感到饑餓， 但又不敢多吃， 怕引起血糖上升。 這時建議糖友適當多吃些“低能量、高容積”的食品， 如黃瓜、番茄、大白菜、豆芽等含糖量較低的蔬菜， 增加飽腹感的同時也不影響血糖；還可以用粗雜糧代替部分細糧， 因為粗雜糧比細糧更能填飽肚子， 且升糖較慢。

↑點擊去參與測試 拜拜粗腰肥大腿↑