晾干豆角的方法是什么?

晾干的豆角是我們家常比較常見的一種美食， 主要是用豆角經過晾曬加工所制作而成的一種， 不僅方便利于保存， 同時口感也非常好， 而晾干的豆角可以保存到冬天食用， 可以用來燉肉或者是制作成餡料味道都非常好， 而且營養價值也很豐富， 可以補充身體所需要的營養元素以及多種微量元素。

晾干豆角的方法是什么?

首選我們準備一下食材：

豆角， 鹽， 堿

具體操作步驟如下：

1、把長豆角清洗干凈

2、鍋內加水加熱， 加入少量的堿， 大火燒開， 放入長豆角

3、豆角焯水變成綠色以后， 撈入涼水內， 過涼

4、過涼后的長豆角， 控干水分后， 加適量的鹽攪拌均勻

5、將長豆角掛在繩子上， 注意不要太密集

6、蓋上透明網， 曬至干透， 收起來儲存， 儲存一年都不會壞

溫馨小貼士：

1、干豆角曬干后， 放在通風處儲存，

2、曬好的干豆角， 冬天拿出來燉肉， 包包子都特別好吃

第一步、挑選豆角

曬制干豆角要選用新鮮水嫩， 且質地緊實的豆角， 這種新鮮豆角曬制的干豆角最好吃， 香味濃且口感好。 千萬別選用那種快要下季的， 皮薄粒大的老豆角(武漢稱這種豆角為泡豆角)， 這種豆角曬好以后口感很差， 嚼不動， 也沒有香味。

把選好的豆角掐掉兩頭，

第二步、滾水殺青

用滾水給新鮮豆角殺青的方法很簡單， 燒上一大鍋滾水， 把洗凈的豆角放入滾水中煮1分鐘左右， 等豆角的顏色變成深綠色， 軟下來的時候， 就迅速撈出來攤開放涼。

曬制干豆角必須用滾水殺青， 否則容易壞掉。

其實豆角不用滾水殺青同樣可以曬成干豆角， 但是方法更麻煩， 就是需要把處理好的新鮮豆角晾干， 再一根一根的剖成兩半來曬制， 工作量超大， 而且容易壞掉。

滾水殺青一是可以殺死部分細菌， 二是可以去除豆角表面的臘質， 讓豆角中的水分更容易揮發出來， 從而縮短干豆角的曬制時間。

第三步、開始晾曬

豆角殺過青以后就可以開始晾曬了， 把它們一根一根的掛在曬衣架上面，

總結曬干豆角的方法和經驗， 曬干豆角需要滾水殺青嗎

在天氣晴朗且通風條件較好的情況下， 連曬三天左右， 就會充滿干豆角特有的香味了。 大約晾曬7天左右， 豆角就會完全脫水， 變成真正的干豆角了。

第四步、陳放

曬好的干豆角盡量不要馬上食用， 先把它們收起來， 扎成小捆， 裝入塑料袋中扎緊袋口， 密封陳放至少兩個月左右再吃， 此時的干豆角香味更濃厚。