平底鍋也能做的美味蛋糕，真的很簡單，而且很好吃哦！

主料：低粉85克、黃油60克、蛋黃1個、糖15克

輔料：奶油乳酪100克、淡奶油100克、糖35克、雞蛋1個、蛋清1個、低粉18克、檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙、鹽2克

做法：

1.餅底A：低粉85克， 黃油60克， 蛋黃1個， 糖15克

2.芝士液B：奶油乳酪100克， 淡奶油100克， 糖35克， 雞蛋1個， 蛋清1個， 低粉18克， 檸檬汁（半個檸檬擠汁）1大匙， 鹽2克

2.餅底材料A稱量好後直接在平底鍋中進行混合。

3.能成團就行， 不要使勁捏。

4.將餅底用掌肚在平底鍋中輕輕推開， 儘量厚薄一致， 邊緣平整， 並高出鍋底2~3CM左右。

5.中間用叉子紮些洞， 以免餅底受熱拱起。

6.接著就是混合芝士液， 將所有材料倒入破壁機。

7.用攪拌功能打20秒左右左右， 混勻即可。

8.將芝士液倒在餅底上。

9.儘量使其平整。

10.將平底鍋蓋上蓋子， 用中小火加熱10分鐘， 再用最小火加熱25分鐘左右， 至表面凝固就可以了。

11.關火後再燜五分鐘， 冷卻後再切。

蛋糕卷

材料：蛋黃糊：低筋麵粉 25g； 蛋黃 1顆； 鮮奶 28g； 橄欖油4g

蛋白霜：蛋白 1顆； 細砂糖 6g

做法：

1、將蛋黃糊部分的材料， 全部加在一起， 攪拌均勻， 注意手法， 不要攪拌出筋。

2、蛋白霜打發， 打發至幹性發泡， 注意打發的時候， 細砂糖要分三次加入

3、將蛋黃糊與蛋白霜混合， 可以先取一部分蛋白霜加入蛋黃糊裡， 用切拌的手法切拌均勻， 再將所有蛋黃糊全部倒入蛋白霜， 切拌均勻。

4、平底鍋裡先刷一層油， 再將混合好的材料倒入， 輕震一下， 將氣泡震出， 開小火烘烤6-7分鐘的時候打開鍋蓋看一下是否熟透， 如果沒有， 再烘烤個2-3分鐘， 就差不多。

5、烘烤好的蛋糕體平鋪在烘焙紙上， 趁熱卷起

6、放涼後， 切成小塊就可以食用了