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烤豬腦--帶著你的舌頭去旅行

相信一些吃客們知道不少豬腦的做法, 比如燉豬腦, 是大家最常吃的一種吃法, 那麼大家有沒有聽過考豬腦, 考豬腦怎麼做呢?

烤豬腦

食材配料

食材:新鮮豬腦或者凍豬腦

配料:豆瓣醬, 蒜, 薑, 小米辣, 花椒, 香菜, 蔥, 洋蔥, 鹽, 雞精, 醬油, 料酒

制做步驟

1、清洗豬腦

用牙籤輕輕挑起表層的薄膜, 慢慢收, 直到全部筋膜處理乾淨, 然後不停地漂水, 直到血水泡乾淨為止。 那樣才沒有腥味, 口感也是嫩的。

P.S.:如果是凍豬腦要先化凍, 然後泡水裡面。

2、製作佐料

豆瓣沫, 蒜泥, 薑泥, 小米辣碎, 花椒沫, 香菜沫, 蔥白沫, 鹽, 雞精, 醬油,

料酒, 燒熱油澆熟。

3、烤腦花

鋁箔碗墊洋蔥後放上處理好的腦花, 把做好的熱油調料均勻澆在腦花上。 錫紙把碗封好, 烤箱調230度, 上下火25分鐘。 把沒用完的香菜葉, 蔥綠, 切小段, 最後碼在烤熟的豬腦上。

其他

這個佐料還可以用來烤嫩豆腐, 但不適合五花肉這種不容易入味的肉類~~

結後語

有木有覺得被這個重口味深深吸引了~~