臺方稱餿水油檢測未超標 專家認為不代表健康

核心提示：毒物專家表示， 餿水油污染是長期的， 每批受污程度不同， “未檢出”不代表能吃， 也許內含更多無法想象的有毒化合物。

據臺灣《中國時報》報道， 臺灣“食藥署”8日公布問題油品檢驗結果， 除原料油的酸價、苯駢芘含量偏高， 其余包含重金屬、黃曲毒素、總極性物質等項目都正常， 成品油符合所有規范標準。 毒物專家表示， 餿水油污染是長期的， 每批受污程度不同， “未檢出”不代表能吃， 也許內含更多無法想象的有毒化合物。

臺灣林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說， 餿水油污染是一陣一陣的，

黑心油檢測結果發現原料油酸價、苯駢芘超標， 但成品香豬油卻符合所有規范。 新光醫院腎臟科主任醫師呂志剛說， 這絕不代表成品沒毒或可食用，

呂志剛舉例， 原料油“太酸”可用堿來中和， 儀器驗不出酸值不代表酸消失了。 另外， 苯也可能在產制、精煉過程中變成別的苯化合物， 導致儀器無法判別。 顏宗海說， 苯駢芘是多環芳烴類致癌物， 長期大量暴露或食用容易導致癌癥、肺部腫瘤。

根據臺灣島內標準， 食用油脂苯駢芘含量須低于2ppb， “食藥署組長”潘志寬說， 苯駢芘目前并無人體容忍值， “希望是愈低愈好， 因為致癌風險會累積”。

潘志寬說， 在“食藥署”公布的廠商規范作業指引中， 明訂苯駢芘風險評估準則， 每日、每公斤體重增加攝取0.1毫克， 誘發癌癥比率就會增加10%。

檢驗超標的酸價， 則為判斷食用油質量重要指針， 當油使用過度或敗壞時， 三酸甘油脂會分解成游離脂肪酸， 造成酸價上升。 顏宗海說， 這類油品易導致心血管疾病、慢性病、發炎反應。

至于食用多少會有風險?呂志剛說， 要進一步檢驗里面含什么樣的過氧化物。

董氏基金會營養組主任許惠玉表示， 這和吸煙的道理一樣， 長期吸煙會增加心血管疾病與癌癥風險， 但沒辦法估算抽幾根煙會致癌。 過氧化物對人體的影響則因體重、飲食習慣而有所不同。