黑米掉色嗎

現在在我們平時吃的東西中， 很多都是有添加劑的， 一些黑心的商家， 為了讓自己能夠賺取更大的利益， 往往都會坑蒙我們消費者， 現在的食品安全真的是很令人擔憂， 有的食品裡都含有染色劑， 繞過長時間食用對我們身體的傷害會很大， 特別是黑米， 有的人害怕一些商家會添加東西， 那麼黑米掉色嗎。

有的人反應， 自己買的黑米， 在回家淘洗的過程中發現水變成了紫黑色， 他們就會很懷疑自己買的黑米是含有食品染色劑的， 那麼黑米掉色嗎， 畢竟現在很多的食品都是不安全的，

3月25日， 市民李女士致電記者， 說她在城區的一家米糧店買了一袋黑米回家後， 淘米時竟然發現淘米水是紫黑色的， 懷疑買來的黑米是被染了色的假米。

“不可能是假的!”店主拿出店中在售的黑香米檢測報告， 報告上顯示該米符合黑米和糧食衛生標準的相關規定。 筆者在現場用濕巾包了一些黑米， 發現開始掉色並不明顯， 不過放了五分鐘後， 紙巾確實被染成了紫黑色。

記者特此詢問了區農委的相關專家。 據介紹， 天然黑米浸泡一段時間後， 的確會把水變成紫褐色的。 黑米的黑色谷皮中含有花青素， 花青素溶于水後， 就會使水變色， 這就是黑米的特別之處， 花青素的抗氧化能力很強， 有降血脂、抗動脈粥樣硬化、減肥及調節血糖的作用。

如何去辨別真假黑米呢?農委專家說， 可將黑米放進水裡， 如果一進入水中， 水即變色， 那樣的黑米八成有問題;往水中加點醋也是個好辦法， 因為醋是酸性溶液， 花青素在酸性溶液下會呈玫紅色， 如果浸泡的水變成了玫紅色或鮮紅色， 黑米就是真的。 另外， 也可以從色澤和味道上進行鑒別。 好的黑米表面有光澤， 米粒大小均勻， 碎米少;有正常的清香味， 無其他異味， 而且黑米的黑色集中在其皮層， 內部仍是白色， 對比很鮮明。 至於染色黑米， 由於染色過程中染料會滲透到內部， 消費者可將米粒外皮層全部刮掉， 若米粒的白色看著不純、不自然，

黑米掉色嗎， 通過今天的介紹， 我們也知道即使是很正宗的黑米， 有的時候經過一段時間的浸泡也會出現掉色的現象， 這也是黑米的很特別的地方， 能夠很好的降血脂， 減肥， 調節血糖， 大家不要過於擔心， 洗黑米的時候最好輕輕的淘， 同時還是要去正規的超市購買。