排毒養顏 自制一道蘿卜燜排骨

蘿卜， 營養成分豐富， 富含B族維生素和多種礦物質， 其中維生素C含量為梨的10倍， 維生素C能防止皮膚的老化， 阻止色斑的形成， 保持皮膚的白嫩;維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，

【蘿卜燜排骨】

制作材料：肋排1盒、大蘿卜1個、蔥末、姜末、蒜末、青蒜2根

制作調料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽、自制混合豉汁料

制作過程：

1.將豬肋排斬段， 用流動水沖洗浸泡， 控干水分后放入大碗中， 加入蔥末、姜末、蒜末， 調入精鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料(做法請看這里)、料酒、胡椒碎腌制入味(2個鐘左右， 放入冰箱冷藏格);

2.平底煎鍋加熱， 注入少許油， 油溫起后， 下腌制好的排骨， 煎至雙面焦香金黃后起鍋控油備用;

3.將蘿卜去皮切塊(蘿卜皮千萬別扔， 用來做蘿卜皮醬菜， 后期籟籟博文中會單獨立篇介紹做法)， 加入一勺鹽， 掂勻腌制10-15分鐘左右;

4.將腌制好的蘿卜用流動水沖洗， 控干水分;鍋內加熱注少許油， 爆香青蒜段(蒜白)， 下蘿卜翻炒;

5.將2中的排骨倒入， 翻炒均勻后，

6. 燜煮至蘿卜透味后， 試下味再酌情添加精鹽， 轉大火收濃汁， 下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味后， 起鍋盛盤。

【制作小貼士】

1.腌制好的排骨， 煎制之后再燜煮， 有利于鎖住排骨中的肉汁水分， 這樣做出來的排骨外酥內嫩， 肉汁盈口;

2.蘿卜先用鹽腌制一下， “殺”出水分， 一是去除蘿卜特有的辛辣味， 口感更脆爽;二是， “殺”出水分的蘿卜在后期燒制中更易入味。