牛蒡的功效 吃牛蒡的好處

牛蒡

簡介：牛蒡（niúbàng）原產於中國， 以野生為主， 西元940年前後傳入日本， 並被培育成優良品種， 現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。 牛蒡憑藉其獨特的香氣和純正的口味， 風靡日本和韓國， 走俏東南亞， 並引起西歐和美國有識之士的關注， 可與人參媲美， 有“東洋參”的美譽。

季節：夏

牛蒡的功效與作用

降血糖、降血脂、降血壓；補腎壯陽；潤腸通便；抑癌

如何挑選牛蒡

選擇牛蒡， 要挑那些表面光滑、形態順直， 沒有杈根、沒有蟲痕的。

牛蒡的保存方法

1-3天牛蒡若一時吃不完， 可以先將要食用的份量切下清洗，

原則上較細的一端先食用， 剩餘的部份不要碰到水， 用報紙或保鮮膜包住， 放在陽光曬不到的陰涼場所， 另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡， 放在冰箱冷藏室的最下層即可。

如果買回來的牛蒡還帶有葉子， 必須先將葉子切除再保存， 否則葉子會繼續吸收水份， 讓牛蒡可食用的部份變得乾枯；如果真的保存過久， 牛蒡已經風乾枯萎了， 不妨先放在水中一段時間後再行烹調。

此外， 也可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中， 再放入冷凍庫中保存， 如此不但能延長保存期限， 烹調時也只需解凍即可使用， 十分快速方便。

牛蒡的食用禁忌

脾虛腹瀉者應慎用。